Enkel glutenfri lunchpannekake med kun 4 ingredienser + mange tips til fyll

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en glutenfri lunch crepe lagd med kun 4 ingredienser! Oppskriften er uten nøtter og gluten, og lages lett melkefri.

Pannekaken kan brukes til alle måltider, som wraps eller lompe. Under får du noen tips på hva du kan fylle de med.

Enkel GF lunchpannekake – Du trenger:

1 egg
1 dl valgfri melk (feks mandel- eller rismelk)
40g søtt hvitt rismel
10g tapioca mel
Valgfritt: salt, pepper, krydder eller krydderurter

Pisk sammen egg og melk. Bland det tørre for seg og tilsett det så til det våte. Om ønskelig kan du tilsette litt salt, pepper eller andre krydder. Jeg anbefaler i alle fall litt salt. Smelt litt smør/fett i en panne og stek pannekaker. Jeg fikk 4 pannekaker i en stekepanne på 23 cm i diameter.

Server med ønsket fyll. Her kommer noen eksempel:

  • Leverpostei sammen med agurk eller mayones
  • kokt eller røykt laks
  • skinke eller kalkunpålegg sammen med kremost
  • bønnepate, ala hummus (oppskrift)
  • kokt egg i skiver, strø over flaksalt og kanskje litt løk/purreløk/gressløk
  • pepper makrell, eller makrell i tomat
  • rester av tacokjøtt eller oppskjært kjøtt sammen med feks salsa eller andre dressinger
  • quornbiter eller kylling stekt i biter med kesam som er blandet med karri
  • tomat og avokado, med smøreost
  • skiver av brie og manuka honning
  • rester av gryterett
  • bruk dem som lompe til pølser, med ketchup/sennep/sprøstekt løk

Husk også litt grønt for plantenæringstoffer og fiber.

Rull sammen og nyt! Håper det smaker! 🙂 Del gjerne dine beste påleggstips i kommentarfeltet! 🙂

Enkle, kornfrie og lavkarbo lomper eller wraps

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på herlige lomper, eller wraps. Lompene er glutenfrie, kornfrie og veganske. De er lavkarbo-vennlig, og laget med kikertmel.

Lompene kan naturligvis fylles med hva enn du liker og de er perfekte til taco. Fredagstaco anyone? 😉 Lag gjerne dobbel porsjon og spis lumper til frokost eller lunch.wraps2

Wraps eller lomper uten korn – Nok til 3 stk:

1 ss linfrømel / malte linfrø*
3 ss varmt vann

60g kikertmel
0,35 dl varmt vann
1/2 ts tacokrydder eller spisskummen
en klype salt

*malte chiafrø kan alternativt brukes i stedet for linfrømelet. Linfrømelet blandes med vann for å erstatte 1 stort egg.

Slik lager du røren: Lag “linfrø egg” ved å piske sammen linfrømel med vann. La svelle i 5 minutter mens du blander sammen alt det tørre i en bolle. Rør gradvis inn vannet og rør ut alle klumper. Tilsett linfrø egg. La røren svelle i ca 30 minutter. Lager du lompene til taco kan du bruke tiden på å skjære grønnsaker og tilberede annet tilbehør.

Steking: Røren skal være litt tynnere enn pannekakerøre slik at den lett dekker stekepannen når du vender på den. Varm opp olje i stekepannen. Øs over 1/3 av røren. Stek i 4 minutter på lav til medium varme. Snu forsiktig og stek på andre siden i noen sekunder til 1 minutt etter behov.

Ta lompen forsiktig av og gjenta prosessen to ganger med resten av røren.

Server lompene med ønsket taco-fyll feks tacokjøtt, salsa, guacamole, avokado, stekt aubergine,tomat,  paprika, agurk, mais, rømme/kesam og ost. vraps1Er du veganer kan du lage fyll av bønner og tacokrydder, og blande næringsgjær med soya yoghurt og litt salt som en enkel ost-erstatting. Det finnes også vegansk rømme som du kan bruke sammen med feks salsa. Nam!  Håper det smaker! :*

Ønsker deg en kjempefin helg! <3Takk for at du leser bloggen min! <3