Raske sunne middagstips: Yoghurt marinert kylling med kokosris

Hei hei! Her får dere middags tips på raske og næringsrike retter som har en fin balanse mellom ulike makronæringstoffer, mikronæringstoffer og fiber. Viktigst av alt: Det smaker kjempegodt!

Dagens middags tips: Yoghurt marinert kylling med kokosris

Lyst å lage dette til middag? Start gjerne dagen i forveien ved å marinere kjøttet over natten! Til fire porsjoner trenger du:

  • 3 dl gresk eller tyrkisk yoghurt
  • 2 ts paprika
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts gurkemeje (gir gulfarge og er kjempesunt)
  • 2 store hvitløksfedd, most
  • ca 3 cm fersk ingefærrot, revet
  • 2 ts salt + pepper
  • 4 kyllinglår med skinn (ikke bryst!)
  • 3 rødløk, skjært i tynne skiver
  • fersk korriander til pynt
  • mango chutney
  • 300-400g ris
  • 1 dl kokosmelk

Okey! Nu kjør vi!

  1. Bland yoghurten med krydder, hvitløk, ingefær, salt og pepper. Pensle kyllingen på alle sider med marinaden. Ha plast eller lokk over bollen og la lårene godgjøre seg i kjøleskapet. Har du det travelt kan du la kyllinglårene marinere i en time. Jeg synes det beste er å gjøre dette før sengetid dagen før eller ved frokosttider.
  2. Etter marinering fordeler du løk ut over en ildfast form. Legg kyllingen oppå løken. Stek i 45 minutter til en time på 200 grader i en forvarmet ovn eller til kyllingen er gjennomstekt.
  3. Mens kyllingen steker lager du nydelig kokosris: Kok opp risen med ca 3,5-4,5 dl vann, kokosmelken og en klype salt uten lokk. Sett platen på lav temperatur og la risen koke i 10 min med lokket på. Etter 10 minutter tar du risen av varmen og lar den hvile noen minuter med lokket på.
  4. Ha korriander over kyllingen og server retten med kokosris og mango chutney.

Håper det smaker 😀

Digge sukkerfrie mini ostekaker med yoghurt!

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en deilig yoghurt og tofu ostekake! Vanlig kremfløte er byttet ut med tofu, men kaken har uansett en deilig ostesmak takket være litt tilsatt ost.

Ostekaken er en grunnoppskrift som du selv kan variere med å tilsette frukt og bær, sjokolade, bruke ulike meltyper, eller kakao.

yogtufuost

Ostekake
Nok til 8-9 porsjons ostekaker

100g yoghurt
100g silken tofu (evt vanlig)
2 ss revet ost
40-60g sukrin
1 ss sitrinsaft
2 egg
2 ss glutenfritt mel eller annet lyst mel

Slik lager du ostekakene:

Sett ovnen på 180 grader.

Pisk sammen eggene med elektrisk visp i ett minutt. Tilsett sukrin og visp i ett par minutter til.

yogtufuost1

Pisk opp tofuen slik at du får en jevn masse. Bland sammen yoghurt og sitronsaft. Rør inn revet ost og eggeplommer. Du kan evt blande alt i en blender.

Sikt så i melet og rør til en klumpfri røre for hånd. Vend eggehvitene inn i blandingen.yogtufuost0

Hell røren over i smurte muffinsformer. Stek i 35-40 minutter på 180 grader. Røren kan også stekes til en stor ostekake i en rund springform eller en rektangulær form. Steketiden vil variere med formens størrelse.

Avkjøl ostekaken i formen i kjøleskapet slik at den får satt seg. Ostekaken vil være klar til å nytes dagen etter. Håper det smaker! yogtufuostkkl

Tips: varier ostekaken ved å tilsette frukt eller bær! Prøv for eksempel blåbær, banan eller eple. Du kan også bruke tørket frukt som rosiner. Yoghurt naturell kan byttes med smaksatt yoghurt, feks med vanilje eller jordbær. husk i så fall å smake til mengden sukrin du tilsetter slik at den ikke blir for søt. Mel kan byttes med sjokolademelkpulver/kakao eller proteinpulver. Sitronjuice kan byttes med appelsinjuice.

yogtufuostbbbm

Ønsker dere en fortsatt fabelaktig dag og en god helg! 🙂 Xoxo

Tiramisu French toast med yoghurtkrem og sukkerfri sjokoladesaus

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på French toast, eller Arme riddere som det heter på norsk. Denne varianten er tilsatt kaffesmak, og er perfekt for deg som elsker kaffe eller tiramisu. Om ønskelig kan du lett bytte ut kaffe med kakao, og vips så kan du lage sjokolade-arme riddere.

Retten serveres med en frisk sukkerfri yoghurtkrem og enkel sjokoladesaus. Nydelig til  dessert, som en herlig helge-frokost, eller kveldskos.20150119144309
Tiramisu arme riddere – Nok til 1 stor porsjon eller to små

2 egg, eller 3 eggehviter eller 200g tofu(silken)
0,6 dl valgfri melk
1 ss instant kaffepulver eller kakao
2 ts sukrin eller sukrin+
Noen dråper vanilje essens (valgfritt)
2 brødskiver

Tips: Kakao gir sjokolade arme riddere, og kaffe gir kaffe arme riddere, ala tiramisu. Jeg har brukt kaffe her. Du bruker det brødet du liker, men det skal sies at loff (feks glutenfri laget med rismmel eller kokosmel) gir et fint resultat. Eggete lavkarbo brød kan også brukes, eller vanlig loff om du spiser det. Retten kan forresten lages vegansk/uten egg: eggene erstattes av tofu, og man bruker vegansk alternativ til melk, yoghurt og stekefett.

Yogurt “krem”:

100g gresk eller tyrkisk yoghurt, evt vegansk yoghurt
1/2- 1 ss kokosmel*
1/2-1 ss sukrin eller annenn søtning
Noen dråper vanilje essens

*Kokosmel gir litt kokossmak, men du kan også bruke andre typer mel som mandelmel eller peanøttmel(gir lys brun farge og aromatisk peanøttsmak). Kakao vil gi sjokoladekrem. Melet brukes for å tykne kremen. Vil du lage en proteinkrem kan du bruke proteinpulver i stedet for mel, feks whey vanilje eller vegansk proteinpulver om du lager en vegansk variant. NB. Vegansk yoghurt er noe tynnere i konsistensen enn gresk og tyrkisk yoghurt så den må du enten drenere i et kaffefilter eller så må du bruke mer mel for å tykne den.

Sunnere sjokoladesaus på 1-2-3:

1/2 ss kakao
1 ts sukrin eller sukrin +
2 ss smeltet kokosolje, smør eller varmt vann

Annet:

Mandelflak
Vanilje is (valgfritt)20150119144404

Slik lager du sjokolade arme rideere:

Om du bruker kaffe: Varm opp 2 ss av melken og rør ut kaffepulveret.

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra brødet for hånd, med stavmikser eller i en blender og blend. Hell litt av røren i en form eller dyptallerken.
Varm opp en stekepanne på medium varme og smør pannen. Du kan bruke feks kokosolje, melkefritt smør eller smør alternativ.
Skjær brød i skiver og fjern evt skorper. Det beste er å bruke litt tørt/gammelt brød, skjære tykke skiver og evt dele skivene.
Dypp skivene i sjokoladerøren. Stek på begge sider.

Yoghurt krem: Bland sammen yoghurt, mel/proteinpulver, søtning og vanilje. Bland til en jevn, klumpfri “krem”. Vil du ha en tykkere konsistens kan du tilsette mermel/proteinpulver.

Jeg fyller en kremsprøyte med yoghurt kremen og legger den i fryseren i 15 minutter, slik at den blir kald og litt som froyo(Frozen yoghurt).20150119144548

Sjokoladesaus: Pisk alle ingrediensene sammen med en gaffel.

Servering: Jeg fylte en kremsprøyte med yoghurt kremen og la den litt i fryseren før servering. Jeg måtte ha meg en liten vanilje iskrem kule (formet med to skjeer i stedet for iskrem skje) som jeg plasserte over den utsprøytede yoghurt kremen, og det var veldig godt til. Anbefales om du lager dette som dessert eller vil ha litt ekstra feks i helga. 🙂 Strø litt mandelflak over og hell over sjokoladesausen. Sikt over litt kakao tilslutt. 20150119144523

Håper det smaker! Fristet det? Ønsker dere en flott helg :*

Enkel og god kremet bær smoothie

Hei hei! God 1. Mai alle sammen! ♡ I dag skal du få oppskriften på en enkel og helt himmelsk smoothie. Perfekt “dagen derpå” eller rundt trening.

Smoothien er full av sunne bær. Bærene gir masse antioksidanter, fiber og vitamin C. Om du vil variere smaken kan du velge å bruke bare en type bær. Om du bruker en blanding vil du få en nydelig skogsbærsmak. I tillegg til bær inneholder smoothien banan og yoghurt som gir mineraler, karbohydrater, proteiner, og en kremet konsistens. Jeg tilsetter alltid litt kokosolje eller nøttesmør som bidrar til økt metthetsfølelse, og lavere GI. Et himmelsk mellommåltid! 🙂9db4476733cc37caf7bab3ea6b986163
Smoothien er vegetarisk, uten egg og gluten. Den kan lages melkefri, vegansk, nøttefri, sukkerfri eller paleo ved å tilpasse ingrediensene.

Kremet bærsmoothie

Du trenger:
ca 500g frosne bær
250g yoghurt/soya yoghurt/kokoskrem
1 moden banan
Valgfritt:
1-2 ss kokosolje eller nøttesmør
Søtning etter ønske, feks kokosblomstsukker eller stevia
Ferske bær til pynt

Skjær banan i skiver og blend med frosne bær. Tilsett yoghurten. Om du ønsker det, tilsett kokosolje eller nøttesmør, og evt søtning etter ønske.
Bland godt til en jevn masse. Hell i glass og dekorer med ferske bær, revet kokos, hakkede nøtter eller sjokolade.74d5926de70ca94cec6a296fe62b2ea2

Tips: Lag dobbel oppskrift og frys smoothien i kuber til senere bruk. Du kan bruke isbitformer eller andre passende former. a86f611e21a287070cf2e9f9e90b4c21

Smoothie bitene tas opp, legges i en kraftig blender og blandes til en iskald froyo/ softis eller smoothie. Er du glad i å drikke melk kan smoothie bitene brukes som isbiter. Etter hvert som smoothie bitene smelter vil melken få en digg bærsmak.64a3f9e04ff4f02317134267374f8878

♡ Håper det smaker! Ønsker deg en flott start på den nye måneden! :)♡