Dere som har lest bloggen en stund vet at jeg er i en marshmellows-periode og har spist marshmellows nesten hver dag siden…i Mai? (shit) Hehe. Først lagde jeg marshmellows med eggehvite. Oppskriften finner du HER. Det var helt fantastisk, men det viste seg at jeg både er allergisk og intolerant mot både eggehvite og eggeplomme,så no more for me. Etter litt sørgetid fant jeg at man kunne lage marshmellows uten egg. Tåler du egg anbefaler jeg deg å bruke den opprinnelige oppskriften MED egg. Den er rett og slett bedre både på smak og i konsistens. Oppskriften finner du altså HER.

Oppskriften under er på bringsbærmarshmellows. Den kan også brukes som oppskrift på fromage,og lages både melkefri og mer lavkarbovennlig. Marshmellowsen er uten sukker,melkeprodukter,egg,gluten osv..Man tager altså:
*2 pk gelatinplater (=20 gelatinblader)
*1/2-1 kurv ferske bringebær
*Kokende vann
*Kaldt vann
*Natreen
*Stevia med vanilje (Fås HER. Les mer om steviadråper HER.)
*1/3 ts ekte vaniljepulver (malt vaniljestang)
*1/2 ts Xanthan gum (Produkt Info HER.)
*Næringsmiddelaroma eller antioksidantdråper (valgfritt.)

1.Legg gelatinplatene i bløt i ca 5 min. Klem ut vannet og legg de i en bolle.
2.Gjør klar elektrisk visp og kok opp vann.
3.Hell kokende vann i bollen,over gelatinplatene. La vispene gå. Prøv å bruk minst mulig vann,men akkurat nok til at platene oppløses.
4.La vispene gå på fullt mens du tilsetter iskaldt vann i en stråle. Fyll på 1-1,5 L vann.
Nå skal blandingen din ha fordoblet seg og blitt hvit.
5.Tilsett søtning(stevia og natreen),vaniljepulver og aroma.  Aromaen kan sløyfes og er nok mest for oss konditor-freaks som spiser marshmellows 24/7 og vil lage ulike smaker. Hvor søt du vil ha røren må du selv smake deg til. Jeg liker min søøøt!
6.Tilsett bringebær. Du velger selv om du vil tilsette hele eller mose dem først. Jeg tilsatte hele.
7.Pisk blandingen til den er litt creamy. Har du brukt for mye kokende vann må vispene gå lenger enn om du bare har brukt litt. Er blandingen for varm vil den dele seg slik at du får et gelèlokk på bunnen. Dette har skjedd meg MANGE ganger,men det er like godt + forandring fryder.
8.Hell over blandingen i passende former og slipp oppi noen hele bringebær om du har lyst.
9.La stå i kjøleskapet til den blir stivere. Tiden varierer på temperaturen på røra. Noen ganger holder 15 min,andre ganger 2 timer.
10. Spis opp din sukkerfrie marshmellow ene og alene med verdens beste samvittighet eller inviter til selskap.

Tips:
*Bytt ut vannet med mandel-eller soyamelk for en melkefri lavfett fromage.
*For en LCHF variant bruker du fløte i stedet for vann!
*Hakkede mandler i røra setter prikken over i-en og gir en fin tekstur.
*Bruk andre bær: Multer,blåbær eller jordbær.

Lykke til Smaken er søt,frisk og litt syrlig bringebærsmak med et hint av vanilje. Nydelig!

Q: Frister det?