Sukkerfri konfekt med peanøttkrem og sjokoladetrekk

Hei hopp! Sjokolade og peanøtter er rett og slett en helt himmelsk kombinasjon. Her får du den servert på en deilig kjeksbunn.

Konfekten kan lages glutenfri og sukkefri, samt melkefri og nøttefri ved å bruke melkefritt smør og sjokolade, og frøsmør.
panottsjokk

Peanøttkonfekt
Til bunnen trenger du:

225 g smør, romtemp.
110 g sukrin
260 g glutenfri melblandig
1/4 ts bakepulver
1/4 ts salt
Etter behov: 2 ss valgfri melk (hvis deigen er for tørr eller oss smuldrer)

Tips: Halvparten eller 1/3 av melet kan byttes med peanøttmel for en rikere peanøttsmak. Har du ikke cøliaki kan du bruke hvetemel.

panottsjokk4

Slik lager du peanøttkonfekten:

Bland smør og sukker godt. Tisett så melet blandet med bakepulver og salt. Kna godt sammen. Kjevl ut mellom to bakepapir til ca 1 1/2 cm tykkelse og kutt ut sirkler. Overfør til en bakepapirkledd stekeplate og stek på 175 grader i 11-13 minutter. Med en gang du tar ut de stekte bunnene, trykk ned i sentrum av bunnene med en skje. Dette er for å lage en liten grop til fyllet. Vær forsiktig, for bunnene er skjøre når de er varme. Avkjøl.

Peanøttkremen:

230 g peanøttsmør
60g sukrin melis
Noen dråper vanilje essens

Tips: peanøttsmør kan byttes i andre nøttesmør eller frøsmør.

Pisk sammen sukrinmelis og peannøttesmøret. Smak til med noen dråper vanilje essens. Avkjøl i kjøleskapet i en halvtime slik at det blir litt fast. Ha av peanøttkremen i sentrum på bunnen der du lagde gropen.

panottsjokk1

Sjokoladetrekk:

200 g sjokolade
2 ss kokosolje

Tips: Det finnes både sukkerfri, melkefri og vegansk sjokolade om du har spesielle behov. Jeg brukte melkesjokolade, men du kan bruke mørk sjokolade om du liker det.

Smelt sjokolade og olje i vannbad eller i mikroen i intervaller på 30 sekunder.
Avkjøl litt før du dekker godbitene med sjokoladen.
panottsjokk5

Avkjøl i kjøleskap til kjøleskap har stivnet 🙂
panottsjokk6
Den dekorative konfekten har en smak som minner litt om snickers. Nydelig til kakao eller kald melk.
panottsjokk2
Håper det smaker 🙂 Ønsker deg en fortsatt flott jul <3


Legg gjerne igjen en kommentar! :D