Sukkerfrie kokos scones – Glutenfri & vegansk

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på kokos scones. Disse er laget med rismel og kokosmel, og er søtet med sukrin og litt kokossukker. Sconsene er uten gluten, melk og egg. De er vegansk og kan lages nøttefri.kokosscones6
Glutenfrie kokos scones – Nok til 6 små stykker

100g rismel
20g kokosolje
25g sukrin
10g kokossukker
1/2 ts bakepulver
Litt salt
0,45 dl Kokosmelk
20g valnøtter*, grovhakket

*Nøtteallergi? Lag nøttefrie scones ved å bytte ut valnøttene med frø som solsikkefrø, eller prøv deg med litt tørket frukt. Ta en titt på scones med tranebær for inspirasjon.

Slik lager du kokos scones:

Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sammen rismel sukrin, kokossukker, salt og bakepulver. kokosscones3Tilsett så kokosolje, kokosmelk og valnøtter. Rør inn.

Kjevle deigen, brett sammen og kjevle ut igjen. Gjenta prosessen tre ganger. kokosscones4Kjevl så ut til en tykkelse på omtrent to centimeter.  Skjær opp som en pizza og legg stykkene på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i 18-20 minutter på 200 grader.kokosscones2

Avkjøl. Server kokos scones med ønsket pålegg. Jeg anbefaler søtt og fuktig pålegg som syltetøy. Sconsene har en mild kokossmak og en lett sødme. Nam nam 🙂
kokosscones

Håper det smaker! Q: Har du smakt scones med kokos før?


Legg gjerne igjen en kommentar! :D