Sukkerfrie kokosruter

Hei hei! Velkommen til September måned og en ny uke alle sammen! Håper dere alle har hadd en knall helg!

I dag kan jeg friste dere med deilige myke kremete gelè ruter, med et snev av kokos og vanilje. Godbitene er glutenfri og sukkerfri. Kjempeode og himmelsk konsistens!kokosruter3

Sukkerfrie kokosruter

5 dl valgfri melk
2,5 dl kokosmelk
Noen dråper vanilje essens eller vanilje ekstrakt (valgfritt)
60 g sukrin eller tilsvarende søtning
80 g maisenna eller potetmel
Litt usaltet smør eller kokosolje
revet kokos

Diett tips: Rutene lages lett vegansk eller melkefri ved å velge vegansk melk (feks rismelk, soyamelk, havremelk eller nøttemelk, og veganske smør alternativ som kokosolje, eller en av disse. Bruker du kokosmelk i oppskriften og potetmel, samt feks kokossukker i stedet for sukrin blir oppskriften paleovennlig.

kokosSlik lager du kokosrutene

  1. Varm opp 4 dl av melken og all kokosmelken over lav varme og løs opp sukrinen.Tilsett essens/ekstrakt for vaniljesmak.
  2. Bland 1 dl melk og potetmel/maismel sammen og hell blandingen sakte i sukrinmelken i steg 1. Kok opp. Rør hele tiden til det tykner.kokoskok
  3. Tilsett en liten skive med smør, smøralternativ eller kokosolje. Rør til smøret er helt smeltet.
  4. Avkjøl i en form som tåler varme i romtemperatur. Legg over plastfolie oppå massen slik at du unngår snerk. Avkjøl helt i kjøleskap minst en halv dag.kokosruter2
  5. Skjer i den faste massen i firkanter og dypp i revet kokkos. kokosruter1

Håper det smaker! 😀 Skikkelig gode å spise med hendene, og en favoritt for store og små. De kan lett spises med skje også, om du ikke er av “spise-kokosrutene-med-hendene-og-slikke-av-klistret-kokosgris-etterpå”-typen 😉 Liker du å spise godt som disse kokosrutene med hendene, eller holder du deg til bestikk? ^^ Takk for at du leser bloggen min! <3

 


13 thoughts on “Sukkerfrie kokosruter

  1. Nam nam…. Disse så og hørtes kjempe gode ut.
    Og jeg hadde nok spist dem med gaffel ja… Virkelig hater å ha ting på hendene…. Er litt problematisk innimellom siden jeg lager en del mat jeg og…. Vasker meg hele tiden og er rimelig tørr på hendene 😛

    Ønsker deg en riktig fin dag! Fantastisk blogg du har 🙂

  2. Heeei, ser kjempedigg ut, men jeg lurte på om det er light kokosmelk eller fullfett? 🙂 Vil gjeeerne lage disse til helgen! 🙂

  3. Det kan du velge selv. Det blir best fylde og smak med fullfett (orginal) kokosmelk, så bruk gjerne den. Til hverdags ville jeg gått for lett-varianten. 🙂

  4. Det du prater om her er kokoskrem, den finner du på toppen av boksen når kokosmelken avkjøles, ellers vil/burde boksen være blandet slik at det er melk. Du kan bruke bare kremen, men i denne oppskriften har jeg brukt melken, altså slik den er når den ikke er avkjølt og har delt seg :*

  5. Dette var jo bare bortkastet med ingredienser.. Lagde den på punkt og prikke etter oppskriften, den har til og med stått kjølig over natten! Når jeg skulle skjære i den i dag, var det umulig å skjære i den, fordi den ikke var fast nok..

  6. Må bare få skryte av denne oppskriften! Den ble veldig vellykket og svært god (og veldig mektig, haha). Det ble jo en enorm porsjon, så kjæresten min fikk ta med seg en del på jobb i dag til å dele med de andre. Han jobber på et treningssenter og der falt den veldig i smak, og selv ernæringsfysiologen var imponert over kokosrutene og trodde jeg var kokk (han spurte om jeg var proff!) 😛 Takk for en utrolig god oppskrift som jeg skal bruke senere. Neste gang skal jeg bruke litt kokosstevia i, bare for å få til en enda mer kokossmak, for den er jeg veldig glad i:)

    Jeg tror det er viktig at den får avkjølt seg ordentlig før man setter den i kjøleskapet, det gjorde i hvert fall jeg, for ellers blir det kondens og masse vann i beholderen. Den var lett å skjære i, passe klissete og lett å vende i revet kokos. Null problemer. Raskt og enkelt 🙂

Legg gjerne igjen en kommentar! :D