Vegansk søtpotetburger med kun 3 ingredienser

God dag alle sammen! I dag skal du få oppskriften på en rask, næringsrik og enkel vegansk middagsrett. Søtpotetburgere!
Du trenger kun 3 ingredienser: tofu, søtpotet og ett slags mel for å binde det hele sammen. Retten er uten melk og egg, og kan lages glutenfri.
sotpotetburger

Søtpotetburgere:

200 gram søtpotet (uten skall)
140 g drenert tofu
Mel (For eksempel havre, mandel, kikert, linfrø, mais, hvete, glutenfri melmix osv…)
Krydder: gurkemeie, karri, rød paprika, hvitløk, løk, sort pepper og salt

Slik drenerer du tofuen: Tofu kommer ofte i en pakke der tofuen ligger i vann. Dette gjør det ofte om du kjøper tofuen fra innvandrerbutikker. Ved å fjerne dette vannet uten å bruke hendene får vi en kompakt blokk som vil absorbere kryddersmakene. Jeg anbefaler å bruke firm eller extra firm tofu.
Minst en time før du skal bruke tofuen: Åpne pakken og hell av vannet. Dekk tofuen med to ark tørkerull og deretter et kjøkkenhåndkle. Sett så noe tungt oppå slik at du får et jevnt trykk på tofuen. Gjør dette på et sted som lett kan vaskes av da tofuen kommer til å frigi noe vann. Når tofuen er klar til bruk har den krympet noe i størrelse.

Tofu er en flott vegansk kilde til protein, kalsium og jern. Tofu inneholder alle de essensielle aminosyrene.

Slik lager du burgerne:

Skjær søtpoteten i biter og legg dem i en kjele. Dekk med vann og kok opp. Kok søtpoteten møre over medium varme, ca 15-20 minutter. Hell av kokevannet.

Bryt opp tofuen i mindre biter. Ha tofubitene og søtpoteten over i en blender eller food prosessor. Du kan sikkert bruke en stavmikser, elektrisk visp eller håndkraft osgå. Mos til en jevn blanding.

Tilsett krydder etter smak. Tofuen er ganske smakløs,så det er krydderne som smaksetter burgerene. Smak til underveis.

Tilsett så melet og bland godt inn med hendene. Du tilsetter nok mel til at du får en deig som er håndterbar og ikke klistrer.

Forvarm ovnen til 180-200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir. Lag små baller med deigen og flat ut til ønsket tykkelse.
Stek i 15 minutter eller til de er gyllenbrune.

Serveringsforslag:
Server burgerne i hamburgerbrød med ønsket tilbehør.
Lag mindre boller og bruk dem i pitabrød i stedet for falafel eller kjøtt.
Bruk som en vegansk karbonade, og spis den med stekt løk og ertestuing.
Burgerne kan brukes som tilbehør til annen mat.

sotpotetburger1
Håper det smaker! Håper du ble inspirert til å velge en kjøttfri middag! 🙂 Ønsker deg en fortsatt flott uke!


Legg gjerne igjen en kommentar! :D