At grønnsaker og bær er sunt er det ingen tvil om. La oss se litt nærmere på søtpotet og tranebær. Søtpoteten inneholder masse betakaroten som virker beskyttende på alle kroppens celler. Du får også vitamin C, b6, D, jern og magnesium, samt fiber.
Tranebær er nok mest kjent for å bekjempe bakterier som bidrar til urinveisinfeksjon. Dette er pga aktive plantestoffer, kalt polyfenoler, som forhindrer at bakteriene fester seg på innsiden av urinblæren.Tranebær gir også c-vitamin og antioksidanter. Mange skryter at bærene kan virke forebyggende for hjerte- og karsykdom, nyrestein, tannkjøttsykdommer, beinhelse, kreft, blodpropp og magesår.
Her skal du få to ulike oppskrifter slik at du kan lage scones eller boller. Begge er veganske, uten melk, egg og smør og kan lages glutenfrie. Man bruker ikke gjær som hevingsmiddel i cones, men bakepulver. Det gjør det gunstig for de som ikke tåler gjær, men det vilogså spare deg hevetid. Perfekt til en sen Søndagsfrokost.
Sconsene kan lages på forskjellige måter; med litt glasur og ferske tranebær som over eller med MASSE glasur og tørkede tranebær. Glasuren er lagd av honning og lønnesirup. Sistnevnte er best om du har lyst på noe søtt, men de smaker også utmerket til salt pålegg. Du har kansje mer kjøttrull eller sylte igjen etter jula?
1 ss finmalte linfrø
1,25 dl vanilje eller naturell soyamelk
350 g spelt mel eller min glutenfrie melblanding
4 ts bakepulver
3/4 ts havsalt
0,8 dl friske eller frossne tranebær
Forvarm ovnen til 230 grader, Ta bakepapir på en bakeplate eller spray platen med olje eller smør.Smelt kokossmøret i en liten bolle. Rør så inn lønnesirup, søtpotet pureen og linfrø. Bland godt sammen. Hell i soyamelk til du får en gjevn blanding.
Bland mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett søtpotetmiksen og bland godt. Vend forsiktig inn tranebærene. Jeg kjøpte mine tranebær i grønnsaksdisken på Rema.
Kna deigen lett og rull den ut på en melet overflate til den er ca 2-3 cm tykk. Bruk en kniv eller pizzahjul til å skjere sconsen i “pizzastykker”. Dypp kniven i mel eller olje mellom hver skjering.
Legg sconsene på bakeplaten og børst over med soyamelk. Stek i 15-20 minutter. Jeg snudde bakeplaten halveis i steketiden. De skal være gyldenbrune – og dødsgode.
Søtpotetboller. En enkel og grei oppskrift som gir 8 gode frokostboller.
2,5 dl søtpotetmel*
2 ts bakepulver
1 dl sukrin eller daddelsukker
1,2 dl.olje
1 dl tørkede tranebær
1-1,5 dl soya melk eller annen type melk
* kok søtpotet og mos den i en blender eller stavmikser. Spre deretter mosen ut i en dehydrator eller tørk i ovnen. Mal til mel. Mye poteter gir lite mel for når man dehydrarer det forsvinner vannet. Du kan sikkert bruke potetmel i stedet, men tilsett da litt søtpotetpuree for å få fargen.
Denne deigen er lettlagd: Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bland alle de fuktige ingrediensene i en annen bolle. Tilsett det fuktige i det tørre. Form deigen til baller og press de litt ned på en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 200 grader i 12-15 min.
Scones og sconesbollene(boller uten gjær) smaker aller best nystekte. Server med ost ellersyltetøy. Mmm.
Q: Bruker du søtpotet i matlaging? Så disse gode ut?
Nam du lage såå mye så friste! Må nesten se om di ikkje selle søtpotet pure her er bor for å prøva å laga de sconså åg
Har bestilt alt for mye fra iherb så må venta litt før eg bestille igjen(Eg kjøbe allti så mye om gangen at eg ikkje får den billigaste frakå – men uansett så har eg ikkje tålmodighed å venta 2 uker på at pakken ska komma heller
Hihi)
Jeg driter i frakta for å være helt ærlig. Tjener det igjen uansett siden jeg handler lite på helsekost. Ventetiden blir jo også lav med høyere frakt kostnad. høhø. Se om de har det på innvandrerbutikker
Å, så herlig! Elsker fargen på tranebærene, ser skikkelig fristende ut!
Og jaa, er kjempeglad i søtpotet. Spiser det veldig ofte! Smart å lage mel av det- det har jeg aldri tenkt på før
Så digg da, da er disse jo noe for deg
Nå vet jeg hva jeg skal gjøre med søtpoteten
Du er så flink til å komme med oppskrifter som er litt annerledes, tusen takk!
Bere koselig! Man må jo utvide begrepet “normalt”
Du lager så mye spennende
Jeg må bare få gjenta hva jeg så høyt her til min bedre halvdel: “Jeg blir helt varm av å se på disse bildene”
Hehe. Så koselig. Jeg blir varm av slike kommentarer! <3
Jeg har aldri smakt søtpotet, men det så godt ut så kanskje jeg må prøve
et skal du bare. En kjempesunn grønnsak med masse betakaroten!
De nederste så kjempegode ut! Bare synd jeg ikke har søtpotetmel her nå…
ehe.. du får prøve med en annen type mel :*
Nam nam nam!! Må kjøpe inn de ingrediensene jeg mangler og teste dette…
Fortell meg hvordan det går når du gjør
Wow, de søtpotetsconesene dine så helt super digge ut! Du er så kreativ på kjøkkenet, og inspirerende :-:
akk det samme frk!
søtpotet har jeg aldri verken brukt eller smakt. må nok revurdere.
lurer på en ting angående et produkt på iherb. hvordan kan walden farms chocolate dip (og de andre dippene) være kalorifrie?! jeg skjønner ikke det, det er jo “mat”? tør ikke stole på det, haha. amerika er så korrupt.
De er ikke HELT kalorifrie som du kan lese i mitt innlegg om akkurat disse produktene
Nam, så herlig:D Jeg har aldri prøvd søtpotet, prøvde det til kyllingmiddag en dag og da likte jeg ikke smaken. Men det ser ut som søtpotet er mye bedre i bakst:)
Håper formen din er bra igjen og at du får en herlig start på ei ny uke:D
Ja jeg liker søtpotet best i bakst selv. Takk <3
De så utrolig gode ut, spesielt de øverste!
Kanskje jeg må prøve meg på disse!
Ja det må du. De er jo supersunne
Tell me how it goes
Nam nam nam!
Ser kjempegodt ut og jeg måå bare prøve å få laget dette 
Dessuten må bare nevne det, så nydelig bloggen din er blitt 
Skulle ønske at jeg kunne bli like flink 
Så koselig at du likte den. Jeg prøver å gjøre mitt beste <3
Jeg blir stadig overrasket over hvor mange forskjellige ingredienser du har, så spennende
Mine skap = en svær helsekostbutikk XD
Det så jo bare yammi ut!
Flott og informativt innlegg! OG jeg elsker søtpoteter!! og bruker det i pannekaker, kaker og pure potatoe! Men du? I alledager, finnes det søtpotetmel??! Og du? Hva mener du når du tørker søtpoteten i ovnen? altså ovnsbaker du de?
Ha en videre fin mandag
Som jeg prøvde å forklare.. kok søtpoteten/eller bak den om du vil. Mos i blender/med stavmikser/food processor og spre utover tynt og gjevnt i dehydrator eller på bakepapir i ovnen og tørk. Mal så opp de helt tørkede smulene til mel
Svaret er JA og JA! Jeg elsker søtpotet. I går lagde jeg søtpotetchili, faktisk, og den ble veldig god
mmm det kan jeg tro!
Love your blog btw! Lagret den til og med på dataen. Digger oppskriftene, dette er slik jeg videreutvikler i mitt kosthold eller bruker som inspirasjon! Dyktig jente
Skulle gjerne vært på middag hos deg :p
Så koselig å høre
Kreativ anvendelse av søtpoteten! Blir alltid så inspirert av de unike oppskriftene dine:) Har du noe formenig om hjemmelaget søtpotetpuré (kokte søtpoteter kjørt i maskin) kan egne seg like godt som den fra iHerb?
Ja det går sikkert bra. Jeg har i alle fall god erfaring med den fra Iherb
Husk å ikek bruke for mye væske.
Herreguuud, NAM
Send noen i posten??
Hehe. De er oppspist by now :*