Lavkarbo mandel cookies med kun 3 ingredienser

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på noen veldig enkle mandel cookies. De har bare 3 ingredienser og er super enkle å lage. Småkakene er uten korn og gluten, og melk og sukker.
mandelcookies

Enkle mandelkookies
95-100g fint mandelmel
2 egg
3 ss sukrin
Tips: Tilsett litt kanel, kardemomme eller vanilje essens for mer/variert smak.

Slik lager du enkle mandel cookies:
Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sammen alle ingrediensene.mandelcookies1 mandelcookies2

Rull kuler med hendene(du kan godt smøre de med litt olje om du synes deigen klistrer) og sett på en bakepapirkledd stekeplate.
mandelcookies3Dypp en gaffel i olje og skyv mønster i cookiene med gaffelen.
mandelcookies4 Stek i ca 12 minutter eller til de er gyldenbrune. mandelcookies5Avkjøl.mandelcookies6 Nyt dine mandelcookies alene eller med et glass iskald valgfri melk eller varm kakao. Håper det smaker. 🙂 Ha en fortsatt fin uke :*

Enkel bananpannekake uten gluten og egg

Hei hei! God ny uke og velkommen til Mai måned! I dag skal du få en kjapp og enkel pannekakeoppskrift som er perfekt som et lite mellommåltid.
Pannekaken kan lages glutenfri og melkefri. Sist jeg postet pannekaker var de med egg, denne pannekaken er uten egg.
Konsistensen er klebrig og pannekaken metter godt. Oppskriften er til kun en enkelt pannekake, men oppskriften kan lett dobles.eb01

Til en pannekake trenger du:
3 ss havregryn
1/2 stor banan (eller 1 liten)
1 ts “tørrstoff”: kakao, mel, proteinpulver eller kanel
1 ts peanøttsmør eller annet nøttesmør
2 ss valgfri melk

Topping:
Skjær 4-5 skiver av resten av bananen du bruker i pannekakeoppskriften. Server med lønnesirup eller lignende om du ønsker mer sødme.

Tips: Havregrynene kan brukes hele for en rustikk/grov konsistens , eller males fine i en blender for en finere konsistens. Å bruke hele havregryn for det går raskest! På bildene ser du ulike varianter av samme oppskrift stekt med både malte og hele havregryn, ulike nøttesmør og ulike typer tørrstoff.
eb04

eb05

eb06

eb0

Slik lager du pannekaken:

Bland sammen havregrynene, banan, kanel og peanøttsmør. Mos bananen med en gaffel og bland det hele godt sammen.

eb2
Bland med litt valgfri melk.
eb3

eb4
Olje en stekepanne og fordel røren med en skje. Stek på lav varme i ca 4 minutter til pannekaken er brun.
eb5
Snu og stek i 2-3 minutter på andre siden. eb6

Server med bananskiver og eventuelt annet pålegg eller sirup. Håper det smaker!

Pakke fra Myprotein

Produktene er sponset

Hei hei! Jeg har fått tilsendt en pakke fra Myprotein for å teste ut noen av produktene deres. Myprotein har overraskende mange ulike produkter i sitt sortiment, alt fra sukkerfrie siruper, til protein supper og peanøttsmør.
Det som imponerte meg mest var alle de ulike smakene deres! For eksempel toffee, rabarbra og vaniljesaus, karamell, peanøtt cookie, kanelbolle, rocky road og coco-frokostblanding. Jeg synes det er veldig gøy å prøve nye smaker, så jeg fikk noen smaksprøver på proteinpulver.

Jeg har ikke smakt på alle enda, men Sticky toffee pudding var i alle fall veldig god. Den smakte akkurat som den skulle. Cinnamon Danish smaken i impact whey protein smakte julekake/krydderkake. Jeg må nok få meg en hel boks av hver. Veldig gode! 13078091_10156898978620445_678509034_o

I tillegg til ulike smaksprøver på proteinpulver fikk jeg en pakke med BCAA, men jeg klarte bare ikke den smaken. Smaken var “Blue rasberry”/Blå bringebær og det ble bare feil for mine smaksløker. Heldigvis synes typen smaken var ok, så han fikk adoptere den. Tror smaken vannmelon eller lime og sitron hadde vært mer i min gate. 🙂 Jeg er veldig fan av BCAA som tilskudd. Bcaa står for Branch Chain Amino Acids. Det er
forgrenede essensielle aminosyrer som inneholder Leucin, Isoleucin og Valin. 13106035_10156898978470445_1635780708_o

Fikk også en pakke collagen plus med vaniljesmak. Collagen plus er en proteinblanding bestående av 50% hydrolysert (høyt renset) kollagenpeptider og 50% myseproteinkonsentrat.
En porsjon gir 20g protein. 13072126_10156898978550445_1425936110_o

Hva er de mest spesielle protein pulver smakene du har smakt?

Sprøstekt klippfisk i himmelsk grønsakssaus

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på min fiskerett favoritt. Den er enkel å lage, smaker helt fortreffelig, og er til og med bra for helsa. Retten er perfekt både til hverdag og selskap.
Retten består av klippfisk, som er saltet og tørket torsk eller sei. Et alternativ til den vanlige bacalaoen. Den salte fisken kombineres med sødmen av stekt løk, tomat og rosiner. Rosiner?! Jepp, faktisk. Ikke la deg skremme av det. Våg å smake på nye ting! Dette er en himmelsk rett og virkelig en fryd for ganen og øyet!
12-IMG_6872
Jeg lager oftest retten med glutenfritt mel, men du kan godt bruke vanlig mel, paleo- eller lavkarbo melblandinger slik at retten oppfyller dine diettønsker. Den er naturlig uten melkeprodukter og egg. Kan lages med eller uten potet.
Retten er proteinrik og inneholder et spekter av sunne og gode grønnsaker. Her får du tre ulike løk, paprika, tomat og spinat. Den hjertevennlige oljen i sausen gjør at den sunne og fettløselige antioksidanten lykopen(som vi får fra tomaten), tas opp i kroppen. Lykopen beskytter faktisk huden innenfra mot solbrenthet, og motvirker prostata- og brystkreft. Det var dagens fun fact. Nå over til oppskriften!
Panert klippfisk i grønnsakssaus

Nok til 6 pers

  • 1 kg klippfisk (vekt på ikke utvannet klippfisk)
  • (glutenfri) melblanding – nok til å dekke fisken
  • ca 1,5 dl olivenolje (delt til steking av fisken og til saus)
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 stor løk
  • 1 purreløk
  • 1-2 grønne paprika
  • 1 rød paprika, fersk, grillet eller fra glass (valgfritt)
  • 8 dl hakkede tomater (gjerne fra kartong)
  • 1 laubærblad
  • 1 klype pepper
  • en håndfull rosiner
  • en håndfull pinjekjerner
  • en håndfull spinatblader (evt basillikumblader)
  • Valgfritt: kokt/stekt potet, brød eller annet tilbehør

Forberedelser:

Bløtlegg klippfisken i vann i minst et døgn, gjerne to før du skal bruke den. Skift ut vannet ca hver 3.-4. time. Denne prosessen vanner ut saltet i fisken slik at den blir spiselig. 😉 Etter perioden tar du fisken opp fra vannet og tørker den med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Jeg synes det er best når det er skinn på fisken, men bein er uaktuelt. Om du ikke får tak i beinfri klippfisk bør du fjerne beina før du lager retten.

Slik lager du retten:

Skjær fisken i 4-5 cm store biter. Hell det glutenfrie melet i en bolle. Du kan smaksette melet med litt pepper(helst hvit pepper for å ikke sette farge på den lekre fisken), eller annet krydder om ønskelig. Ønsker du å bruke vanlig mel er det naturligvis helt ok. Varm opp en høy stekepanne med 1/2 dl olje. Vend fiskebitene i melet og legg så fisken i pannen. Brun lett på begge sider. Ta de ferdige stykkene over i en ildfast form og sett dem i varm ovn slik at de holder seg sprø.13-IMG_6871

Når du har stekt ferdig fisken tilsetter du den resterende oljen i stekepannen. Tilsett hakket løk og hvitløk og stek til løken har blitt gylden. Tilsett så purreløken, paprika, tomatene,laubærblad og rosiner. Småkok i 10 minutter og rør underveis. Tilsett pinjekjernene til slutt, og spinatbladene bare 1-2 min før servering.14-IMG_6870

Nå kan du velge om du vil tilsette fiskebitene i sausen og la fisken koke med sausen i 5 minutter før servering, eller sette opp varen i ovnen slik at fisken stekes ferdig der. Jeg liker å la fisken steke i ovnen. Jeg bruker aldri noen fast tid eller temperatur. Jeg bare setter fiskebitene i den varme ovnen (ca 200 grader) og lar de stå til jeg er ferdig med sausen(ca 15-20 minutter.)

Servering:

Legg opp 2-3 fiskestykker på tallerkenen og hell over en øse eller to med saus. Om du har selskap kan du også bare sette hele kasserollen på bordet, eller formen med fisk og sausen hver for seg.  Jeg synes det er fint å servere kokt eller stekt potet til retten, men ristet brød eller rundstykker med litt smør attåt er også godt. Pynt gjerne med et dryss pinjekjerner og tørket basillikum. 15-IMG_6869Håper det smaker! Om du liker fisk kan du umulig ikke like denne retten! Helt himmelsk! Rester kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager og grønnsakssausen blir bare bedre med tiden. 😀 Bon appètit!

Liker du klippfisk? Fristet denne retten? 🙂 Prøvd rosiner i middagsretter før?Takk for at leser bloggen!

Bringebærmuffins med kun 3 ingredienser

Hellu! I dag skal du få oppskriften på kjempe enkle muffins med kun 3 ingredienser! Enklere blir det nok ikke!
Muffinsene er uten mel, melk og sukker. Dette er en grunnoppskrift som kan varieres(se forslag nedenfor), men i dag skal dere få bringebærvarianten.3muff

3 ingrediens muffins
Til 8 muffins trenger du:
2 modne bananer
4 egg
100 g bringebær (frossen)3muff1

Slik lager du muffinsene:

Forvarm ovnen til 180 grader.
Mos bananene med en gaffel i en bolle. 3muff2
Bland inn eggene.3muff3
Ta ca tre bringebær i muffinsformene, og fordel røren i muffinsformene.3muff4

3muff5 Stek i ca 25 minutter. 3muff6 Nå er muffinsene klar til å spises! 😀

Tips:
*Det er en fordel å pensle muffinsformene med litt olje om du ikke bruker silikonformer, slik at muffinsene blir enklere å ta ut.
*Bringebær kan byttes ut med andre bær som jordbær og blåbær.
*Du kan tilsette mer søtning etter smak.
*Steviadråper med tilsatt smak endrer enkelt smaken muffinsene.
*Vanilje essens er en enkel måte å tilsette litt ekstra god smak. Prøv et par dråper.
*Tilsett kardemomme, kanel eller kakao for å endre smaken.
*Tilsett 1/4 ts bakepulver for å gjøre muffinsene mer luftige.
*Tilsett mer proteiner og god smak ved å tilsette en spiseskje med proteinpulver.
*En spiseskje eller to med valgfritt mel gjør konsistensen litt tørrere, noe som noen kan foretrekke for muffinsene er ganske bløt uten. 3muff
Håper det smaker og at du ble litt inspirert! Ha en super duper dag! :*