Himmelsk kremet vaniljeis uten egg og sukker

Hei hei! 🙂

Folk spør alltid etter oppskrift på isen jeg spiser stort sett hver dag til dessert eller kveldskos. Følger dere med på instastoryen @lovelyliller min har dere sikkert sett den. Fordelen med denne iskremen er at den lages uten egg og at du dermed slipper oppvarming. Det betyr ingen nedkjøling før frysing, og kjappere is til deg! ;D

Dette er en kremet is som er enkel å lage iskuler med. Den smelter på tunga og er høyst tilfredsstillende! Under får du grunnoppskriften som kan varieres i det uendelige.

Grunnoppskrift vaniljeis Nok til ca 1/2 liter is
Du trenger:
1 boks vikingmelk (kondensert boksmelk)
1 pakke (3 dl) kremfløte
50g sukrinmelis eller sukrin, evt annen søtning
1 ts vanilje ekstrakt
1/8 ts xanthan gum*

Tips for matnerden:

Jeg liker å bruke denne vanilje steviaen som inneholder vegetabilsk glyserin. Glyserin gjør isen silkemyk selv når den er frossen, og jeg merker absolutt forskjell på konsistensen der jeg har brukt det. Glyserin uten søtning og smak får du her. Merk at steviaen gir sødme og vaniljesmak, så smak til og reduser noe på sukrin om du bruker stevia dåpene.

Xanthan gum forhindrer iskrystaller slik at man får en is som er kremet og fløyelsmyk. Den fungerer også som en stabilisator i isen siden den lages uten eggeplommer. Har du ikke Xantha gum kan det sløyfes. Jeg kjøper min her.

Ekstra ingredienser for smaksatt is:

  • Sjokoladeis: 1-2 ss kakao
  • Protein is: 1-5 ss casein proteinpulver med smak (protein pulver guide)
  • Kaffe is: Tilsett en sterk kopp avkjølt ekspresso til vikingmelken
  • Andre tyngre smakstilsettinger: Nøttesmør, ulike siruper, smaksatt yoghurt,  saft, ferske eller frosne bær, frukt i biter, hakkede nøtter, oreos, sjokolade eller nonstop.

 

Slik lager du isen:
1. Hell vikingmelken i en bolle og tilsett vanilje ekstrakt. Har du ikke ekstrakt kan du bruke essens. Vil du ha is med andre smaker kan du bruke mint ekstrakt eller mandel essens.

2. Pisk fløten til krem i ca 3 minutter til den har fått konsistensen til fast krem. Pisk inn søtningen og xanthan gum. Ønsker du å lage proteinis eller sjokoladeis tilsetter du proteinpulver eller kakao her og pisker det inn.

3. Gjør vikingmelken lettere ved å vende litt av kremen inn i vikingmelken. Dette gjør den enklere å blande inn i resten av kremen.

4. Vend den piskede kremen inn i vikingmelkblandingen. Det vil først være veldig klumpete, men ikke rør eller pisk. Fortsett å vende inn kremen til en jevn røre med bare noen få klumper.

Ønsker du å tilsette andre smakstilsettinger kan du vende dem inn her.

5. Hell blandingen over i en iskremmaskin eller hell blandingen over i en passelig form for å fryse den i fryseren. Har du gamle iskrembokser er disse flotte å bruke. Fordel røren med en slikkepott og legg plastfolie mot overflaten for å forhindre iskrystaller.

Frys i minst 6 timer. Jo lengre den får fryse, jo fastere blir den. Jeg bruker å fryse isen i bollen til kjøkkenmaskingen og piske inn luft i den i flere omganger ometrent hvert 30 minutt til isen oppnår softis konsistens. Litt arbeid, men verdt det!

Isen holder seg opp til 2 uker i fryseren.
Server som den er, med varme bær, vaffelkjeks, smeltet sjokolade, sirup eller karamell.

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt flott dag! <3

Slik lager du hjemmelaget Pulled pork fra bunnen av!

Pulled pork (Plukksvin på Norsk) er langtidsstekt kjøtt som er så mørt at du lett kan rive det fra hverandre med fingrene.

Retten lages ofte i sørstatene i USA, der kjøttet stekes på grillen BBQ style. Hvert sted har sin vri på retten. Memphis er kjent for pulled pork i en søt tomatbasert saus, som spises alene eller i sandwich. I North Carolina bruker de en eddik-baseret saus. Folk fra Kansas City liker spareribs i krydder marinade og de fra Texas foretrekker oksekjøtt. Uansett stil er de enige om at mørt kjøtt er nydelig.

Jeg elsker pulled pork og spiser det 1-2 ganger i uka. Jeg har lagt ut oppskriften mange ganger på snapchat og instastory @lovelyliller, men aldri på bloggen. Nå er det på tide, for folk spør meg om oppskriften hele tiden!

Har man krydder og BBQ saus klar, tar forberedelsene for å lage pulled pork bare noen minutter. Under får du fremgangsmåte, og oppskrifter på både krydderblanding og BBQ saus slik at du kan lage det møreste og mest smakfulle kjøttet du noen gang har laget. 😀

Pulled pork fra bunnen – nok til ca 5 porsjoner(eller 2-3 storspisere)

Du trenger ca 1 kg kjøtt.

Du kan egentlig bruke alle typer kjøtt og kjøttstykker. Det aller beste e å bruke marmorert svinebog eller svineskuler/svinenakke. Man kan bruke magert kjøtt som indrefilet, men ytrefilet blir for magert og kan gi et tørt resultat. Det bedre er å bruke de magre filetstykkene til andre retter. Det kan være bein i kjøttet. Dette vil uansett falle fra kjøttet når det har blitt mørt ok.

Hjemmelaget krydder/ krydder marinade/ “Dry rub”:
4 ss sukrin eller sukrin gold, evt vanlig sukker
1 ss cayenne pepper
1 ss røkt paprika pulver
2 ts salt (gjerne hickory røkt salt)
1 ts pepper
1 ts sennepspulver eller bladselerifrø
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts spisskummen

Til varmebehandlingen trenger du dessuten:

3 dl vann, kjøttbuljong eller kraft
1,5-2 dl BBQ saus (oppskrift under)

Hjemmelaget BBQ saus:
2-3 ss olivenolje
1/2 løk
2 hvitløksfedd
1/2 dl Bourbon Whiskey (valgfritt)
0,8 dl eple cider eddik
50g sukrin gold, kokossukker eller brunsukker
1,2 dl ketchup
1 ss soyasaus
1 ss worcester saus
1/4 ts kayennepepper

Stek opphakket løk og hvitløk i olivenoljen. Tilsett de øvrige ingrediensene og reduser (kok ned) i 15-20 minutter på medium varme mens du rører nå og da.

Slik lager du pulled pork:

Bland alle ingrediensene til den tørre marinaden. Denne krydderblandingen kan lages i forveien.

Skjær kjøttet i store stykker. Dekk kjøttet med et tynt lag med olje, evt honning eller agavesirup. Dette hjelper krydderet til å sitte fast i kjøttet. Masser ca 5-6 ss av krydderet inn i kjøttet.

La kjøttet marinere i en bolle eller skål under plast i minst en time eller over natten i kjøleskapet. Dette er ikke nødvendig når du skal lage pulled pork, vil gi kjøttet en gjennomgående smak og er absolutt verdt det. Jeg marinerer ikke kjøttet om jeg skal lage pulled pork raskest mulig. Da tar jeg på krydderet rett før jeg skal begynne varmebehandlingen.

Ta kjøttet ut fra kjøleskapet en stund før tilberedning lik at det får romtemperatur.

Tilberedning i gryte:
Sett på en stor gryte eller kasserolle på medium varme og stek kantene på kjøttet lett. Olje er ikke nødvendig, men du kan tilsette 1 ss ved behov.

Tilsett eplecider eddiken og vannet. Kok opp og sett ned varmen. Kok det hele i minst 1 1/2-2 timer. Jo lengre, jo bedre bli det! Har du en slow cooker er en ideell å bruke.

Riv kjøttet fra hverandre med to gafler, grillklyper eller spisepinner. Ta det du har!

Kok på middels varme for å redusere vesken, ca 20 minutter. Rør nå og da slik at kjøttet ikke fester seg i bunnen.

Tilsett BBQ sausen, og kok i ca 5 minutter.

Tilberedning i ovn:

Forvarm ovnen til 175 grader. Legg kjøttet i en ildfast form eller gryte. Hell over vann/buljong/bbq-saus. Dekk toppen med ildfast lokk eller aluminiumfolie. Har du ikke gryte eller form kan du lage det av aleminiumsfolie. La kjøttet langtidssteke i 3 timer. Jeg bruker å sette det inn på morgenen på 100 grader og la det stå i 6-7 timer til jeg kommer hjem igjen. Deretter tar jeg av lokket og setter opp varmen til 200 i ca 20 minutter for å få en litt hard overflate på kjøttet.

Serveringsforslag og tips:
Server kjøttet som det er med bakt potet eller pommes frites, i tacolefser eller speltlumper eller i burgerbrød.

Klassisk tilbehør er coleslaw, som man kan lage av finsnittet kål, gulrøtter og litt løk i en saus av halvt om halvt med majones og kesam. Smak til med litt grov sennep og en dæsj sitron, sukrin, salt og pepper. Det er også fint å servere BBQ sausen som tilbehør. Litt grønt, gjerne en salat er også godt til for å friske opp det hele.

Rester kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Rester kan brukes i sandwicher, på pizza, i gryteretter eller omeletter .

Håper det smaker!

Sunn dessertomelett med frukt og bær 1-2-3

Hei hei! Tusen takk for at du tok turen innom. Jeg har vært så opptatt i det siste, så bloggen har vært ekstremt nedprioritert. Nå er jeg ferdig med en eksamen som har hengt over meg, og kjenner meg mye mindre stresset! Så, tusen takk for at akkurat du tar deg tiden til å titte innom. Det setter jeg pris på! Jeg har fått masse Iherb-pakker også, så det blir mange fine tips og produktanmeldelser fremover.

I dag skal dere få oppskriften på enkel “dessertomelett”. Konsistensen er litt puddingaktig, og smaken søt og eggete. Litt som en vaniljepudding. Den er god både varm og kald, og kan varieres etter smak. Mye bedre enn vanlig omelett synes nå jeg,men så elsker jo jeg desserter! Jeg synes den er fin som en lett frokost, sammen med annen mat på et koltbord, som mellommåltid eller når man har lyst på noe sunt og godt. Jeg elsker jo hverdags desserten, og denne er så sunn at den kan nytes hver eneste dag omså. Dessertomeletten inneholder masse proteiner, og også vitaminer og mineraler. Viktigst av alt: det smaker godt! 🙂

Dessertomelett
Du trenger:
3 egg
90-100g sukrin
2 ss valgfritt lyst mel
1 dl yoghurt naturell
1/2 dl melk eller fløte
litt vanilje essens
smør eller kokosolje til pannen
Frukt og bær etter lyst, ønske og smak
sukrinmelis eller kakao til pynt

Slik lager du godbiten:
Forvarm ovnen til 170 grader.
Smør formen og skjær opp fruten du vil bruke. Jeg ha brukt jordbær, epler og frossne blåbær.

Andre gode ting å tilsette for variasjon er banan, pære, alle typer bær, sjokoladebiter og cottage cheese. Et dryss kanel gjør også susen.

Pisk eggene sammen med sukrin, mel, yoghurt, melk eller fløte og vanilje essens.

Hell forsiktig over i formen.
Stek i ca 30 minutter.

Sikt over sukrinmelis eller kakao før servering. Spis som den er, eller sammen med is.

Håper det smaker! 🙂
Følg meg gjerne på Instagram @lovelyliller <3

Glutenfri Dessertpizza med proteinrik vaniljekrem og nydelige toppings

Hei hei! Til Valentines kan du diske opp med en lekker dessertpizza!
Dette er en søt “pizza” laget på en fiberrik bunn med havregryn og litt handler. Bunnen er smurt med en svært proteinrik vaniljekrem og oppå der ulike toppings!
Pizzaen inneholder både proteiner, karbohydrater, fett, fiber, vitaminer og ikke minst smak! Desertpizzaen lages lett glutenfri, nøttefri eller vegansk ved å tilpasse ingrediensene litt.

☆Dessertpizza☆

Pizzabunn til dessertpizza:

90g havremel
30g mandelmel eller kokosmel
1 ss sukrin
1 ss bakepulver
3 ss olivenolje eller kokosolje
1/2-1 dl vann
1 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1 klype salt

Tips: Du kan lage ditt eget havremel ved å blende hele havregryn i en blender. Har du cøliaki kan du bruke glutenfrie havregryn. Tåler du ike nøtter kan du bytte mandelmel med kokosmel, solsikkefrømel, sesammel eller annet mel.

Lag bunnen: Forvarm ovnen til ca 190 grader. Legg bakepapir på en stekeplate. Bland alle de ingrediensene i en stor bolle. Tilsett så det våte og kna til en deig. Tilsett mer enn 1/2 dl vann om deigen e tørr, og mer havremel om den er for våt. Med melete hender, fordel deigen på bakepapiret til en sirkel. Forstek i ca 10 minutter(varierer med tykkelsen på bunnen din). La bunnen avkjøle mens du lager til “pizzasausen” og fyllet:

Pizzasaus = “vaniljeproteinkrem”:

250g kremost
2 scoops vaniljeprotein
ca 5 ss valgfri melk
noen dråper vanilje essens
Stevia eller sukrin etter smak
Noen dråper gul konditorfarge (for farge,kan sløyfes)

Pisk kremosten med vaniljeprotein. Spe med melk til kremet konsistens. Smak til med vanilje og søtt etter smak.

Tips: Jeg bruker dette proteinpulveret som inneholder både myse og kasein. De ulike proteinpulverne kan du lese om i proteinguiden her. Vaniljeproteinkremen kan lages vegansk/melkefri ved å bruke vegansk alternativ til kremost og et godt vegansk vaniljeprotein laget av erter, soya eller ris. Du kan lage en sjokoladekrem ved å bruke kakao/ sjokoladeprotein i stedet for vaniljeprotein. Prøv for eksempel Mocca chocolate eller Choco peanut. Har du ikek proteinpulver kan du blande kremosten med sukrinmelis og vanilje essens eller vanilje ekstrakt, eller bruke sjokoladevarianten freia philadelphia.

Nå er det tid for pizzafyll! Du kan bruke dine favoritter, men frukt og sjokolade er et must spør du meg!

Fyll:
8-10 marshmallows (vegansk/GF her)
1/3 sjokoladeplate
30g kremost, cottage cheese eller kesam
Frukt (jordbær, blåbær, kiwi ol.)

Brekk opp sjokoladeplaten og skjær opp frukten. Fordel vaniljesausen på pizzabunnen. Fordel marshmallows, sjokoladebiter og klatter av kremost på pizzaen.

Stek på 200 grader i ca 8-10 min, eller til sjokoladen og marshmalloen har smeltet. Tips: Det kan være lurt å legge marshmalowen mer mot midten av dessertpizzaen slik at den ikke renner av på bakeapiret når den smelter 😉

Sikt over sukrin melis før servering. Dessertpizzaen kan spises både varm og kald, som den er eller med en kule is.

Håper det smaker 🙂 Ønsker dere alle en fortreffelig dag. <3

Spiselige Iherb nyheter! :D

Hei hei! Nå er det endelig dags for å ta en titt på noen rykende fersk Iherb nyheter. Dette er produkter som nylig er tatt inn Iherb sitt sortiment, og som jeg syntes ser spennende ut og har lyst å tipse dere om. Jeg har linket til produktene i innlegget om dere vil lese mer om ingredienser osv.
Du kan lese alt om Iherb og bestilling i Den store Iherb guiden.

Sukkerfrie drops.
Stevita har kommet med noen sukkerfrie og glutenfrie drops. Eskene kommer i 40g og i smakene appelsin, drue, jordbær og kirsebær. De er isomalt basert og søtet med stevia. De inneholder naturlig farge og smak. Du finner dem HER.

Proteinbar.
Optimum Nutrition, Protein Cake Bites, er proteinrike små “kakebiter”. Hver pakke inneholder 12 porsjoner med 3 “kakebiter” på 60g hver.
De er ikke tilsatt gluten, men produseres i et lokale der det finnes glutenholdige produkter.
Hver pakke inneholder 20g protein. De kommer i smakene bursdagskake, sjokolade og kirsebær, og red velvet. Smakene er milde og konsistensen litt kompakt som brownie. Disse smaker ikke akkurat som kake da, heller som en god proteinbar.

Du kan lese mer her.

Proteinrike pålegg.
Iherb har endelig tatt inn merket Buff Bake i sitt sortiment! De har ulike smørbare proteinrike nøttepålegg i mange nydelige smaker som bursdagskake, hvit sjokolade, sjokolade og pumpkin spice. De har også en rekke protein cookies. Du finner hele utvalget her:HER.
Påleggene er laget med peanøtter eller mandler, og tilsatt omega 3 i form av chiafrø og linfrø. Påleggene er også tilsatt whey protein (antibiotika- og hormonfri). Prøv påleggene på brødskive, toast, pannekaker, i grøt, yoghurt og smoothie.

Allergivennlig browniemix.
Enjoy Life Foods har mange bra veganske og allergivennlige produkter, feks sjokolade. Nyheten brownie kakemix er uten gluten, egg, melk, nøtter og soya. Den er non-gmo og uten kunstige tilsetningsstoffer. Brownie Mixen inneholder også probiotika som du kan lese om her. Mixen gir deg en brownie og det eneste du trenger å blande den med er 2 ss olje og vann. Du finner den her.

Noen produkter du synes så spennende ut?

Likte du disse tipsene? Flere innlegg som dette finner du under kategorien Iherb her. :* Ha en fin dag! 🙂