Glutenfri kake med syrnet melk og balsamico bakte jordbær

Hei hei! Har dere fått smakt på årets jordbær? I dag skal dere få oppskriften på en gluten- og sukkerfri surmelkskake med ovnsbakte jordbær.

Glutenfri jordbærkake

Stekte jordbær:

300g jordbær, rensket og delt i to
2 ss kokossukker eller sukrin gold
1 ss olje
1 klype salt
1 ts basamico eddik

Forvarm ovnen til 190 grader. Bland sammen kokossukker eller sukrin, olje og salt. Tilsett jordbær. Rør godt og hell alt over i en ildfast form trukket i bakepapir eller folie. Stek i 20-30 minuttter, og ta ut før juicen fra jordbærene begynner å bli svidd. Ha jordbærene og juicen over i en bolle, tilsett eddik og la stå.

Kake:
175 g glutenfri lys melblanding som egner seg til kaker
100 g søtrismel
1 ts bakepulver
115 g sukrin
1/2 ts salt
2 store egg
3,75 dl syrnet melk (som kefir- eller kulturmelk)
55g smør (eller plantebasert smøralternativ), romtemp
1/2 ts vanilje essens eller 1/4 ts mandel essens

Pynt:
De stekte jorbærene
Kokosblomstsukker eller sukrin gold

* Melblandngen jeg har brukt er Schar C mix som er laget av maisstivelse majsmel og tilsatt fortykningsmiddelet johannesbrødsfrømel. Melblandingen er egnet for kaker og kjeks.

Slik lager du kaken:

Sett ovnen på 200 grader. Smør og mel en form på ca 28 cm. Bland mel, bakepulver, salt og sukrin. I en annen bolle pisker du sammen egg, surmelk, vanilje og smør. Bland det våte til det tørre. Rør til en melfri røre. Hell røren i formen.

Ha mesteparten av jordbærene over til slutt og strø generøst over med kokosblomstsukker eller sukrin gold. Stek i ca 25 minutter eller til midten av kaken er stekt. Avkjøles en liten stund før kaken tas ut av formen.

Server kaken med resten av de bakte jordbærene. Kaken er nydelig som den er, men nydelig tilbehør kan også være pisket krem, jordbærkrem eller vaniljeis. Håper det smaker!

Ønsker dere en fortreffelig dag <3 Kos dere, hver dag! <3

 

Iherb tips! Ukestilbud og sheasmør

Hei hei! Håper du har hatt en hyggelig sommerferie så langt. 🙂 I dag tenkte jeg å dele et lite iherb-produkttips med mange bruksområder.

sheabutter_2Shea smør, shea butter eller karite butter som det også blir kalt, er naturens egen A-vitamin krem. Den inneholder også vitamin E. Vitamin A i Shea smør kan forbedre kviser, rynker, eksem og dermatitt. Andre egenskaper til Shea smør er å behandle hud allergier, tørr hud, solbrenthet og insektbitt. Mange som bruker Shea smør mener det fremmer og påskynder sår helbredelse. Tiden før effekten kommer varierer. Skal man bruke shea butter mot feks rynker tar det 4-6 uker før man kan merke noen effekt, mens kløe stilles med en gang. Uraffinert Sheasmør kan tilsettes eteriske oljer for å få en god duft.

I en studie publisert i “Journal of Photochemistry and Photobiology” fant de at koffein syren i shea smør reduserte skadene av UV stråler. En studie i  “Journal of Oleo Science” fant at kandel syren i Shea kunne drive tilbake inflammasjon (betennelse) og svulster.

Noen bruksområder:

  • Alene for ansikt og kropp som en naturlig fuktighetskrem
  • I en hjemmelaget bodylotion (oppskrift her)
  • Som en massasjeolje
  • Som en base for hjemmelaget deodorant
  • på leppene eller i hjemmelagde lypsyler
  • Som en mild solbeskyttelse:  sheasmør gir en SPF-beskyttelse på ca 6.
  • Etter du har solt deg eller vært på stranden
  • På arr for å naturlig bidra til kollagenproduksjon. Kollagen kan du lese om her
  • På sår / rå nese under forkjølelse eller influensa
  • På neglbåndene for å holde dem myke og smidige

Jeg anbefaler shea ved akne, da kakaosmør kan tette porene. Shea kan også bidra til å redusere fremkomsten av akne arrfordi den har anti mikrobielle egenskaper som kan bekjempe infeksjoner.

100% Sheasmør får du tar i her. Denne uken, frem til Onsdag 26.Juli får dere 15% ekstra rabatt på disse sheaproduktene fra merket Everyday shea. Rabatten trekkes fra i din handlekurv. Dette merket har håndsåper, lotions, kroppsvask med mer. Alle inneholder shea smør.

Everyday Shea, Shea Butter, Unscented, 11 oz (312 g)

Her er for eksempel en krukke som er på 15%. Krukken rommer 312g og inneholder kun sheasmør. Den er Non-gmo, fair traide og uraffinert. De har også sheasmør med pasjonsfrukt (ekstrakt).

En annen ting som også er på 15% denne uken er manuka honning fra merket Real health. Den kan du finne her. Vil du lære mer om manuka og dens helsefordeler kan du ta en titt på denne bloggposten.

  • Likte du disse tipsene? Du finner hundrevis av iherb-tips under kategorien Iherb her. Masse ideer til nye og spennende produkter. La deg inspirere!
  • Ikke glem at du kan få frakten til redusert pris, eller til og med gratis. Les om det her.
  • Du kan lese alt om Iherb og bestilling i Den store Iherb guiden. 🙂

Ønsker deg en fortsatt fin dag og god sommer 😀

Tilbehør til grillmaten: Coleslaw med eple

Hei hei og god ny uke! Coleslaw er kjempegodt til grillmaten. Dette er en frisk, mild og sprø salat, full av næringstoffer. Den er fin å ta med på familieselskaper og vennelag, og perfekt tilbehør til smakfulle  burgere, pølser og annen grillmat.

Du trenger:

– 1/2 hodekål, kinakål eller sommerkål, finhakket
– 1 eple, revet og tilsatt noen dråper sitronjuice
– 1 liten løk, hakket
– 1/4 grønn paprika, opphakket
– 1/4 rød paprika, opphakket
– 1 stor gulrot, revet
– litt sellerirot, revet(kan sløyfes. hadde det liggende i kjøleskapet)
– majones, etter smak (kan godt være eggfri/vegansk majones)
– eddik eller eplecidereddik, etter smak
– litt salt
– sukrin

Bland sammen alle ingrediensene i en stor bolle. Juster mengde salt, sukrin, eddik og majones etter smak. Avkjøl i kjøleskapet frem til den skal serveres. Håper det smaker 🙂 

Liker du coleslaw?

Enkel og sunn jordbær- og rabarbrakake til hverdags!

Nå er jordbær og rabarbra i sesong, og de smaker helt utmerket sammen. I dag skal du få oppskriften på en enkel, sunn og god hverdags kake.  Den er glutenfri, uten melk og hvitt sukker.

Oppskriften  er ganske fleksibel, og du kan bruke ulike typer melk, mel og søtning etter ønske. Du kan til og med lage en real proteinkake. Tips til hvordan du kan variere finer du under.

 

Jordbær- og rabarbrakake

70-80 g jordbær og rabarbrablanding
6 egg
6 dl plantemelk
170 g mandelmel
kokossukker eller annen søtning etter smak
vanilje ekstrakt eller essens

Tips:

Hvilket blandingsforhold du har mellom rabarbra og jordbær er helt opp til deg. Jeg foretrekker 1/3 rabarbra og 2/3 jordbær. Søtning justerer du etter smak. Jeg anbefaler ca 30g, men det kommerann på hvor søtt du liker det og hvor sur  eller søt rabarbraen/jordbærene er. . Vil du ikke bruke kokossukker kan du bruke sukrin gold.

Mandelmelet kan varieres med ulike meltyper. Jeg liker å bruke 50/50 med havregryn. Havregrynene blendes først til mel i en blender. Alternativ til hvetemel finner du en oversikt over her.

Ikke så opptatt av å spise paleo/melkefritt? Plantemelken kan byttes med vanlig melk, fløte.

Proteinkake? Plantemelken i oppskriften byttes ut med 1,5 dl vaniljeprotein blandet ut med 4,5 dl vann. Her kan du også bruke jordbærprotein.  Ulike protein vil gi ulikt resultat, og noen kaker kan oppleves å bli tørrere i konsistensen for eksempel. Du kan med fordel tilsette en ss olje, smør eller kokosolje. Oversikt over ulike proteinpulver kan du lese i protein pulver guiden her. Jeg anbefaler dette proteinpulveret.

Mer smak? Tilsett litt kardemomme, kanel eller sitronsaft.

Slik lager du hverdagskaken:
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk eggene luftig. Rør inn de andre ingrediensene unntatt jordbær- og rabarbraen. Røren er veldig flytende, men mandelmelet vil absorbere en del veske under steking. Tilsett oppskjærte biter av rabarbra og jordbær. Dekk en form med bakepapir og bak i 35-40 minutter.

Hverdagskaken er perfekt til en søt frokost, lunch, dessert eller sunn kveldskos. Håper det smaker. 🙂

 

Lavkalori vegansk middagspai med enkel glutenfri bunn

Hei hei! I dag skal dere få oppskriften på en deilig vegansk pai som er perfekt til en lett middag eller lunch Den kan også tas med på piknik, eller i matpakken.

Bunnen er laget av en blanding av cashewnøtter og mel. Smaken er fantastisk og bunnen har en perfekt sprøhet. Bunnen kan brukes til andre middagspaier om du vil ha i et annet fyll ved en annen anledning.

Jeg har fylt paiskallet med tofu, squash og sopp. Tofu er naturlig glutenfritt og lavkalori. Tofuen inneholder planteprotein, jern og kalsium. Jeg bruker tofu i stedet for eggestand i denne paien, for et vegansk alternativ. Du kan tilsette litt gurkemeje for gulfarge (og en helseboost).

Sopp inneholder den smaken unami. Umami en tilfredsstillende smakfull smak av glutamat, en type aminosyre og ribonukleotider, som finnes naturlig i mange matvarer, inkludert kjøtt, fisk, grønnsaker og meieriprodukter.  Visse matvarer kombineres ofte for maksimal umami smak, for eksempel Bacon og ost på hamburgeren, Tomatsaus og parmesanost, og pommes frites med ketchup.

Vegansk pai – nok til 6 personer:

Bunn:

250g cashew nøtter
125g ertemel eller brunrismel
4 til 6 ts vann
1/2 ts salt
1/4 ts fiberhusk /psyllium husk eller xanthan gum (valgfritt)

Fyll:

2 små squash
100g sopp
1 liten løk
350g ekstra fast silke tofu
1 dl mandelmelk (eller annen usøtet plantemelk)
1 hvitløksfedd
Litt Arrowroot sivelse
1 ss grønnsaksbuljong pulver
1 ts Dijon sennep
Gressløk, salt og pepper

Slik lager du paisallet: Blend cashewnøttene til et fint mel. Tilsett så resten av ingrediensene og bland til du får en deig som samler seg i en ball. Bruk av ertemel egner seg for et lavkarbo paiskall, og rismel om du ikke bryr deg om det.

Bruk hendene og press deigen ned i en murt paiform. Prikk med en gaffel og forstek i 10-15 minutter på 200 grader.

Lag fyllet: Stek hakket løk i olivenolje. Tilsett så squash og finhakket sopp. Smaksett med krydder og stek i ca 10 minutter. Tilsett de øvrige ingrediensene (unntatt gressløken) i en food prosessor eller blender til en kremet masse.

Tykne med arrowroot, eller spe med mer plantemelk etter behov. Ønsker du gulfarge ala eggeplomme, tilsett bittelitt gurkemeje. Denne blandingen utgjør den veganske “eggestanden”. Bland denne med de steke grønnsakene og gressløken. Hell over i paiformen. Stek paien i ca 30 minutter på 200 grader.
Avkjøl i ca 10 minutter før servering.

Server paien som den er, med salat og en god dressing. Håper det smaker!