Sunn raw food sjokoladekake med kakao nibs

Hei hei! Velkommen skal du være Fredag og kommente helg!! Noen som har lyst på sjokoladekake til helgekosen? :D

Jeg er en stor fan av sunne kaker, det er vell ingen tvil om det. ^^
Siden jeg spiser kake både ofte og til hverdags synes jeg at det bare skulle mangle at den inneholder noe annet enn raffinert mel og hvitt sukker. Og bare for å ha det sagt så sier jeg sier ikke at du dør, blir syk eller tykk om du spiser et kakestykke (eller to) som inneholder nettopp det i selskap en sjelden gang. Alt med måte. Det er det man spiser ofte og til hverdags som har noe å si i det lange løp. Phew, det var dagens disclamer. Hehe ;)

I dag skal du få oppskriften på en sjokoladekake som gir langvarig energi, masse vitaminer og mineraler,et spekter av fettsyrer og planteprotein. Kaken er rå, vegansk, uten egg, gluten/mel og melk. Når det er sagt er den som sjokoladekaker skal være; god.rawsjokoladekakenam1

Næringsrik raw food sjokoladekake

Nøttebunn:
110g mandler
110g hasselnøtt
2 ss Lønnesirup eller Agave sirup*
en klype salt

Sjokoladefyll:
220g cashew nøtter
0,5 dl vann
1 dl Lønnesirup eller Agave sirup*
0,5 dl kokosolje
25g kakao
1/2 ts Vanilje pulver
Topping:
passende mengde kakao nibs

*Ønsker du å lage en kake som er enda lavere på karbohydrater og enda mer lavkarbovennlig kan du prøve å bytte sirup med sukkerfri sirup, feks denne gode  e-stoff festen fra walden farms. Kaken blir da ikke raw. Yancon kan også brukes. Liker du å eksperimentere med nye produkter kan du prøve denne.

Slik lager du kaken:

Bunn: Bløtlegg nøttene en stund(mellom 1- 6t), og skyll så nøttene. Blend ingrediensene til bunnen til du får en klump som lar seg forme med fingrene.trykk massen ned i en form. Avkjøl i fryseren (ca 1 time) eller kjøleskapet.

Fyll: Blend sammen alle ingrediensene til fyllet utenom kokosoljen. Smelt kokosolje i vannbad og tilsett blenderen mens den går. Bøand alt sammen til en jevn klumpfri masse. Hell fyllet over den kalde bunnen. Glatt ut med en slikkepott. Strø over kakeo nibs som pynt. Avkjøl det hele i en time i fryseren eller lengre i kjøleskapet. rawsjokoladekakenam

Server din hjemmelagde raw food sjokoladekake med nibs. ☆ Håper det smaker :) Ønsker dere alle en god helg!

Har du smakt raw food sjokoladekake før? Hva med kakao nibs?Takk for at du leser bloggen min! <3

Treingsfri, manglende trenings gnist og Crossfit open 2015

Hei hå! Etter en hel måned uten noen som helst trening hadde jeg på Tirsdag min første WOD, workout of the day. Det var på tide!

Jeg har flere perioder i året der jeg tar meg 2-3 uker med total treningsfri. Ingen tøy og bøy overhodet liksom. Da jeg restituerer jeg meg 100% og får en skikkelig mental pause fra treningslivet, og masse treningslyst til neste periode. Etter pausen er jeg ofte sterkere og ikke minst supergira for trening, og skipper bortover til gymmet ved første anledning etter pausen. På den måten blir jeg heller ikke lei av å trene. Denne gangen.. not so much.

Jeg hadde planlagt 2 uker med treningsfri, men uken før ble jeg smittet med en skikkelig hard influensa som limte meg til sofaen i over en uke. Etter dette var de 2 ukene med treningsfri egentlig velkommen slik at jeg kunne komme meg på beina igjen, men det ble en noe lengre pause enn planlagt. Aldri btw vært så influensasyk i hele mitt liv, enda jeg kom lettere ifra det enn typen sakkars. ^^

Uansett. Det ble totalt litt over 3 uker fri, men når jeg da egentlig var klar for å begynne på igjen, sånn tidsmessing, var ikke hodet og kroppen helt der. Jeg hadde utsatt treningsgjensynet noen ekstra dager fordi jeg rett og slett synes det var skikkelig tungt å begynne på igjen. Dette er skikkelig unormalt for meg å være. Tror aldri det har skjedd meg før. Jeg er veldig flink til å slappe av og legge treninga på hylla under disse treningsfrie periodene, men jeg er alltid super gira for å begynne igjen. Men altså ikke denne gangen.193-IMG_3988.jpgfarge

Jeg tror en av grunnene var at jeg følte at jeg hadde tatt meg litt vann over hodet mht en konkurranse som skal holdes på gymmet. Jeg hadde, full av optimisme, styrke og mot, meldt meg på Crossfit Open* før jeg ble syk og hadde treningspausen. Akkurat da føltes det helt rett og jeg var gira, men nå føles hele Open en smule uoverkommelig.

*Crossfit open er 5 høvelig tøffe treningsøkter man gjør over 5 uker, der man kan poste resultatene sine på nett og sammenligne seg med andre crossfitere i hele verden. Du kan lese mer her.

Open begynner 26. februar, dvs Fredag, og jeg kan si at jeg for min del IKKE er klar. Jeg har uansett bestemt meg for å delta. Jeg har jo tross alt meldt meg på – og jeg elsker jo å trene. I stedet for å miste motet før jeg en gang har begynt, minner jeg meg på at det ikke handler om å være best for min del. Det er selvsagt at jeg ikke får noen palleplass. Come on, litt selv innsikt har man da. ;) Jeg tror det er viktig å stille egoet til side, kjenne sine styrker og ikke minst svakheter.

Det er noen punkter man kan spørre seg selv etter en tøff treningsøkt eller konkurranse økt:.

  • Er du stolt eller fornøyd med innsatsen din?
  • Jobbet du så hardt som du klarte akkurat den dagen?
  • Hadde du det gøy?

Om jeg kan svare ja på disse skal jeg si meg veldig godt fornøyd. Da har jeg jo gjort mitt beste. Det viktigste for min del er uansett den siste. Det skal være gøy. Joda, det skal suge litt også. Det blir tungt, både fysisk og mentalt, men alt i alt gøy. 3-IMG_9037

Om man har litt tyngre perioder som jeg nå har er det viktig å ta frem grunnene til at man trener. Jeg trener fordi jeg elsker det. Hele spekteret: følelsen av mestring, endorfiner, høy puls, skuffelse, lettelse, svette, fremgang og glede. Følelsen av å være i live egentlig. Det er også noe med samholdet og motivasjonen med å trene sammen med andre med samme mål. Å mestre dagens WOD.

Har du hatt en slik periode der du ikke har hadd “treningsgnisten”?  Takk for at du leser bloggen min! <3

Gratinert purregrateng med tofu fyll og hvitsaus

Hei hei! God Tirsdag! I dag skal du få oppskriften på en kjempegod og spennende ovnsrett med purre og tofu. Purre- og tofu gratenen er naturlig uten sukker og egg, og kan lages uten melk og gluten. Retten kan også lages vegansk. purregrateng

Retten er enkel å lage og har relativt få ingredoenser. Har du rester av hvitsaus, en tofu pakke i skapet og litt revet ost fra helga er du stort sett der. Du må ha purre da, men det fås jo over alt. Gratengen passer perfekt som en lettere middagsrett eller som tilbehør.

Bakt purregrateng med tofu fyll og hvitsaus – Du trenger:

  • Purreløk (2 stk per pers)
  • Tofu (firm/fast)
  • ristet sesamolje, eller annen olje
  • Salt og pepper
  • soyasaus (valgfritt, for smak)
  • Hjemmelaget hvitsaus (oppskrift her). Smør kan byttes ut med raffinert smaksløs kokosolje eller solsikkeolje og melkefri melk for en vegansk variant.
  • Revet ost, vegansk ost, næringsgjær eller hakkede nøtter (info om neringsgjær her)

Tips: Tofu kan byttes ut med cottage cheese. For mer smak kan du tilsette løk, chilli eller krydder og urter.

Slik lager du gratengen:

1. Kok opp vann med litt salt. Rens purreløken og skjer av det grønne. Det grønne kan spares og brukes i en annen rett. Kok purren hel til de er myk i konsistensen. Hell av vannet og tørk dem litt på et kjøkkenhåndkle.

2. Hell av evt vann i tofu pakken.

purregrateng57Smul tofuen med hendene. purregrateng5Ta en ss sesamolje eller annen god olje i en stekepanne og stek tofuen. Tilsett en desj soyasaus(valgfritt). Bruker du cottage cheese steker du den på samme måte.purregrateng8Ta av platen.

3. Skjer purren i to og fyll med tofu blandingen.purregrateng3 Legg de fylte purreløkene i en ildfast form. Hell over hvitsaus.purregrateng44 Til slutt strør du over revet ost.  Vil du ikke bruke revet ost kan du bruke vegansk ost som du får kjøpt på større matvarebutikker eller helsekost, eller strø over næringsgjær. Du kan også prøve hakkede skoldede mandler eller cashewnøtter. Retten kan også lages uten noe annet en hvitsausen, men jeg foretrekker den uten tvil med ost.

Stek på 200 grader i forvarmet ovn i ca 20 minutter. Avkjøl.purregrateng22

Spis gratengen med feks en god salat, bakt potet eller pasta. Retten kan også brukes som tilbehør til andre retter. Jeg synes det er godt med varme hvitløksbrød til, og typen foretrekker gratengen samen med en biff.

purregrateng2Håper det smaker! Bruker du purre eller tofu i matlaging?Takk for at du leser bloggen min! <3

Lavkarbo paleobrød med solsikkefrø

Hei hei! Søndag er den perfekte dagen for å lage hjemmelaget granola eller brød til den kommende uken. I dag skal dere få oppskriften på enda et lavkarbo brød.

Sist fikk dere oppskriften på et brød med kokosmel, linfrø og chia. Hver gang jeg lager brød bruker jeg som oftest å endre litt på oppskriften ved å tilsette andre ingredienser, eller mer eller mindre av noe. Vips så får jeg et helt nytt brød ( med noe varierende resultat..Hehe).

Dette er paleo, uten korn, gjær, gluten og melkeprodukter. Det er rikt på fiber og har et spekter av fettsyrer som bidrar til langvarig metthetsfølelse og lav GI.paleobrødmedsolsikkefrø2

Paleo brød med solsikkefrø

125g mandelmel*
125g kokosmel
125g linfrømel(malte linfrø)
125g chiafrø
75g solsikkefrø
5 egg
1 dl kokosmelk
1 ts bakepulver
1 ts salt
1 ss honning eller lønnesirup eller lignende
1,2 dl vann
*Tåler du ikke nøtter kan du prøve å bytte mandelmelet med feks sesammel.

Slik lager du solsikkebrødet:
Forvarm ovnen til 180 grader. Bland sammen alt det tørre utenom solsikkefrøene. Pisk eggene sammen og tilsett kokos melken. Bland sammen det tørre med alt det våte. Dekk en brødform med bakepapir og smør dette. Hell deigen i formen. Strø over med solsikkefrøene. Stek i 45 minutter. Avkjøl.paleobrødmedsolsikkefrø

Server med favoritt pålegget! Håper det smaker :)
Liker du brød med solrikkefrø? :) Ønsker deg en god kommende uke! Xoxo :*Takk for at du leser bloggen min! <3