Paleo muffins med et snev av kokos – uten sukker og mel

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på en paleo muffins grunnoppskrift. Muffinsene er uten korn, gluten og melkeprodukter. De er en god konsistens, og er ikke så tørre. Smaken er mild kokos.muffpaleo

Paleo muffins – ca 18 stk
4 egg
4 dl kokosmelk
56g kokosmel *
25g mandelmel
4 ss kokosolje (54g)
2 ts bakepulver
140g revet kokos
Søtningsmiddel etter ønske (Jeg brukte 3 ss xylitol, men du kan brike lønnesirup, honning eller daddelsukker.

Forvarm ovnen til 150 grader. Bland alle ingrediensene i en stor bolle eller blender. Smak til med søtt. Fyll muffinsformene 3/4 fulle.
Stek i 25-30 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl og nyt!

Denne oppskriften kan tilsettes bær, sjokolade/kakao eller nøtter for smaksvariasjon.Håper det smaker! :)Takk for at du leser bloggen min! <3

Kommende fristelser :)

Hei hei! Jeg tenkte jeg skulle dele noen av godbitene som kommer på bloggen i nærmeste fremtid. Kanskje er det noen som frister mer enn andre? :)

1.Enkelt paleo og lavkarbo linfrøbrød – uten korn og nøtter

linfrøbrød2

2. Lavkarbo toast brød. Uten mel, gluten og gjær.

lavkarbo toast1

3. Enkel dessert: Iskrem med rødvinssaus og appelsin

enkeldessert2

4.  Avokado med ris og mandelflan. En vegansk lunchrett du kan lage med restemat.

veganskmandelrisiavokado2

5. Oppskrift på vegansk og melkefritt smør. Jepp, smør som ikke er smør. Smelte gjør det også! Grøten og brødet er reddet. ;p

vegansksmøroppskrift1

6. Raw food sjokoladekake med hampfrørawhempfrøkake1

7. Paleo kokosmuffins uten sukker og mel.

muffpaleo

Noe som så godt eller spennende ut? ;)Takk for at du leser bloggen min! <3

Ekspress sesamrundstykker uten hvetemel, egg og melk

Hei hei! Riktig god Mandag og ny uke alle sammen! :D Idag skal du få oppskriften på glutenfrie rundstykker uten gjær.  Oppskriften er uten gluten, nøtter, egg, melk, gjær og sukker. Jeg har tilsatt litt sesampasta for å kalsiumberike dem. De er laget med ulike glutenfrie meltyper for å gå et spekter av næringstoffer.

sesamrundstykker

Til 8 små rundstykker trenger du:

100g kikertmel
100 g kastanjenøtt mel
50 g tapioca mel
25 g rismel (gjerne klebrig rismel fra asiatiske butikker)
1 ts guar gum
1/2 ts sukrin
1 klype salt
7g bakepulver
kanel
1 ts sesam pasta (aka thaini)*
2 dl kokosmelk
1 dl valgfri melk
1 ss olivenolje

*Har du ikke tahini kan du bruke andre frøsmør eller nøttesmør i stedet.

Slik lager du rundstykkene:

Bland alt det tørre i en bolle. Gradvis tilsett kokosmelk og valgfri melk. Til slutt tilsetter du sesam pasta og olivenolje. Bland godt sammen. Hvil deigen i 30 minutter. Form så 8 små baller. Sett på bakepapirkledd stekeplate. Pensle med litt kokosmelk og strø over med sesamfrø. Du kan bruke valmuefrø som alternativ. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 35 minutter.

sesamrundstykker1

Spis rundstykkene ferske med ønsket pålegg! Håper det smaker :)Takk for at du leser bloggen min! <3

Enkelt, raskt og godt: Ekte sjokolade mousse og dadler med yoghurt og proteinfyll

Hei! God helg kjære lesere! I dag skal du få tips til to veldig enkle og ikke minst nydelige godsaker som du kan kose deg med i helga eller til uka. De passer like godt som mellommåltid, som rundt trening eller til kveldskosen. Begge kan lages på 5-10 minutter og inneholder få ingredienser. Perfekt når man får lyst på noe godt. Begge er uten korn, gluten og egg, og kan lages sukkerfri, melkefri og vegansk ved å bruke passende produkter.

Først ut er en kjempe enkel sjokolade mousse med kun to hovedingredienser: mørk sjokolade og tofu.

Ekte sjokolademousse - Du trenger:

110g sjokolade, gjerne med mer enn 70% kakao
300g silke tofu
Valgfritt: Søtning etter smakektesjokolademossemedtofu

Smelt sjokoladen i vannbad. Blend tofuen i en blender eller lignende til du får en kremet konsistens. Mens maskinen går, tilsett den smeltede sjokoladen. Søt etter ønske. Hell over i skåler. Nyt med det samme eller avkjøl i kjøleskap. Moussen vil bli fastere når den blir avkjølt. Pynt etter ønske, feks med hakkede nøtter. Jeg har brukt macadamia.

Neste godbit er daddelgodt fylt med yoghurt og proteinpulver. Jeg har laget noe lignende her. Har du ikke proteinpulver kan du bruke sukrinmelis og noen dråper vanilje essens eller ekstrakt.

Dadler med yoghurt og proteinfyll - Du trenger:

Dadler
Gresk yoghurt, eller annen tykk yoghurt (kan være soya for en vegansk variant).
Proteinpulver, med vaniljesmak
Valgfritt: Søtning etter smak

Bland sammen yoghurt med proteinpulver til du får en kremet konsistens. Smak til med søtt. Del dadlene og ta ut steinen. Fyll dadlene med proteinfyllet med en kremsprøyte. Pynt etter ønske. Her med pistasjenøtter og skoldede mandler.

daddel24

Lager du ofte sjokolademousse eller fylte dadler? Fristet disse?

Ønsker dere en fortsatt fin helg! :*Takk for at du leser bloggen min! <3