Kalori meg her og kalori meg der

“Hvor mange kalorier inneholder den oppskriften/matvaren? Om jeg hadde fått en tier hver gang noen spurte meg hvor mange kalorier en oppskrift har hadde jeg kunne kjøpt meg.. en veldig stor godtepose. Senest i går spurte en jente meg hva jeg spiste etter trening med påfølgende spørsmål om hvor mange kalorier det inneholdt. ALTSÅ. Jeg hadde mest lyst å rope “WHO CARES?” Altså, hvem bryr seg om hvor mange kalorier noe har?! Tydeligvis mange.

For meg er det uinteressant hvor mange kalorier noe har. Om jeg har lyst på det, så spiser jeg det. Å med utgangspunkt i “etter-treningsmat” er det meg likegyldig hvor mange kalorier noe har. Kroppen trenger jo næring FFS. Kroppen trenger protein, karobohydrater og KALORIER. Restitusjon FTW.alice
Ja, de skumle kaloriene. La meg ta et eksempel; om du har to ganske sunne yoghurter, der yoghurt nr.1 smaker “ok” og har 100 kalorier, og den andre er dødsgod og har 200, da tar jeg den siste. Livets kostholdsvalg skal jo ikke telles i kalorier. Om det skal telles etter noe må det være hvor godt det er, om det gir kroppen noe bra osv. Jeg er fult klar over at det finnes sunnere valg der ute når det kommer til mye av det jeg spiser, men jeg har valgt det jeg har valgt fordi de smaker best og jeg liker dem skikkelig godt.kalori3

Kalorier er ikke noe grusomt men bør unngå eller være redd for. Jeg kan skjønne hvorfor mange tror det. Det mange grunner til at kalorifrykten sitter i folk, som for eksempel de hundrevis av ukeblader som skriver om slanking, og samfunnets evige slankejakt tror mange at kalorier = fienden. “Vær forsiktig med den og den matvaren, for selv om den er sunn inneholder den mye kalorier”. -Høres det kjent ut?

Nei, kalorier er din venn. Om du har en bil med så og si tom tank, så kommer du ikke så veldig langt. Det samme er en kropp uten energi, eller kalorier om du vil. Ja, vi har glykogenlageret, og blir det krise kan kroppen “spise av seg selv” ved å omgjøre musklene dine til energi, men jeg går ut ifra at du nødig vil det. Muskler er jo “in” nå tross alt ;) Jeg vil at min bil alltid har bensin å gå på til turen jeg har tenkt å ta.

Husker du når du var barn, og du aldri tenkte på fett, karbohydrater, proteiner og kalorier? Du bare spiste helt intuitivt når du var sulten eller hadde lyst på noe. Det er det jeg skulle ønske folk kunne vende tilbake til. Det er helt ok å prøve å spise sunt. Det skulle jo bare mangle, for man ønsker jo å gi kroppen bra brennstoff, men å la kaloriene ta valgene for deg… nei takk. Du gjør selvsagt som du vil, men jeg håper du utfordrer deg selv til å ikke lese på kalorifortegnelsen når du velger produkter eller lager oppskrifter. Jeg synes det er på tide å ta valg fordi de smaker godt og gjør godt, ikke fordi de har lite kalorier. YOLO!yolo

 

Det verste med kaloritelling er at det hindrer deg i å få et genuint forhold til mat. Har du fokus på kalorier skiftes fokuset rask fra hvordan du spiser, til hvor mye du spiser. I stedet for å ta maten for det den er, livgivende næring og nytelse, går det mer over i en strikt og stressende måte å se på maten. Det blir nesten sånn at man ser maten som antall kalorier og ikke som bare mat. Stress går ut over fordøyelsen også, noe som i seg selv ikke er spesielt gunstig.

Kaloritelling kan overstyre kommunikasjonen mellom kropp og sinn, du vet, den kommunikasjonen som fungerte utmerket som barn. Heldigvis kan man lære seg opp til å lytte til kroppen når det kommer til når man er sulten, bør/må spise, når man er mett og hvilke matvarer som føles bra. “Den smultringen føles jo sinnsykt bra”. Hehe ja, alt med måte. Jeg tviler på at noen av dere lesere kommer til å hive dere over 20 smultringer om dagen, hver dag. Skulle dere nå gjøre det blir dere nå før eller siden lei eller mett. Et normalt avslappet OG SUNT kosthold har plass til noen smultringer. Et kaloristrikt kosthold vil kun gi angst om man plutselig skulle gå bananas. Jeg foretrekker å gå bananas uten dårlig samvittighet. <3

“Jammen jeg MÅ telle kalorier, fordi jeg skal slanke meg”. Bitch please. Å holde et øye med hvilke matvarer du spiser er viktigere for å forandre matvaner og satse på et holdbart vekttap. Dessverre selges ofte kaloritelling som den ultimate måten å gå ned eller opp i vekt på. Om legen din har sagt at du MÅ telle kalorier blir jeg litt overasket. Er det latskap som har gjort at legen din ikke kan lære deg om å spise sunn, naturlig mat? Har dere ikke en ernæringsfysiolog som kan helpe deg, eller sette opp en matplan?

En annen idiotisk ting med kaloritelling er at du bør veie maten om du skal regne ut kaloriene korrekt. AINT NOBODY GOT TIME FOR THAT. kalo

“Jammen det er apper som gjør det for meg” – åja, så du la inn 1 kyllingbryst på appen din, hva om kyllingbrystet ditt veier mer eller mindre enn det appen din har lagt inn som vekt på 1 kyllingbryst? Vips, så har du lagt inn 15 matvarer som alle har vært litt ukonkret og du har fått et 20% feilt svar på antall konsumerte kalorier. Good job.

Hvordan vet du akkurat hvor mange kalorier kroppen din trenger? “øøøh, jeg la inn høyden, vekten og alderen min inn i en slik kalkulator og fikk ut akkurat hvor mange kalorier jeg må ha hver dag”. Som du kanskje vet brukes 70% av energien vår på å holde kroppen i gang, enten du står opp av senga eller bare ligger i ro. De resterende 30% brukes på aktivitet og trening. Jeg blir svært imponert om Ola Nordmann klarer å gjette kaloriforbruket sitt på en dag. Noen dager går du mer, andre dager trener du og andre dager ligger du på sofaen. Skal man regne ut det hver dag for å vite hvor mange kalorier man skal spise? HALLO JA. Det er høvelig umulig (i alle fall veldig tidkrevende) å regne ut hvor mange kalorier du bruker hver dag. vet du ikke hvor mye du forbrenner hver dag er det ikke særlig vits i å vite hvor mange kalorier du spiser hver dag heller. Jeg vet 100 andre ting jeg heller ville ha brukt tiden min på enn å fiksere på det.kalori1

Kaloritelling er upraktisk. Det er ikke praktisk å telle kalorier resten av livet ditt. Kroppen er faktisk mye smartere en smarttelefonen din når det kommer til å regulere matinntaket, men du tenger bra matvarer om kroppen din skal fungere rett.

Alle kalorier er ikke like. Om noen spiser sjokolade for 1000 kalorier, i stedet for en ordentlig middag med like mange kalorier har de virkelig ikke skjønt det. Kalorier fra fett, protein, karbohydrater og alkohol har ulik effekt på metabolismen, hormoner og metthetsfølelse. Jeg kunne nok skrevet en hel avhandling om dette, men poenget er at kalorier i seg selv sier lite om hva en matvare eller et måltid er oppbygd av, eller hvor nyttig den er.

Når folk teller kalorier er det ofte fokus på mengder, kontra kvalitet. En håndfull mandler vil være mye sunnere og mer mettende enn ett par luftige hveteboller.

“Jammen, jeg går jo ned i vekt når jeg teller kalorier!” Greit nok dere slankere, studier har vist at kalori restriksjon fører til vekttap (no shit Sherlock). Det er naturligvis også derfor for eksempel 5:2-dietten bukes som slankemetode og virker. Grovt sett: Spiser du mindre enn du trenger over tid går du ned i vekt, og motsatt. Sjokk at du går ned i vekt når du faktisk sulter deg selv (“faster”) to dager i uka… come on.

Ja, så mister du litt fett, muskler og muligens litt beinmasse også - good job. Du må for guds skyld passe på å holde øye på kaloriene nå, så du ikke går opp igjen. Jeg vet ikke hva du foretrekker, men jeg vil heller spise 70-80% bra og ikke fiksere over tall og kalorier, enn å strebe for å få kaloriregnskapet til å gå opp for å holde fettprosenten nede resten av livet. Jeg har andre ting jeg synes er viktigere. kalori3

“Jammen…Om jeg skal spise hva jeg vil kommer jeg til å bli tjukk”. Gawd, den evige frykten for å legge på seg.. Det er mest sannsynlig noe i veien med hormonene dine, eller noe psykisk om du føler en trang til å sitte å trykke innpå etter du har spist nok. Metthetsfølelse signalene kan ikke fungere som de skal, eller du trøstespiser eller det som verre er. Du kan også ha matintoleranser, allergier eller bare en kroppstype som er genetisk belagt for å være “stor”. Mistenker du at noe av dette kan gjelde deg anbefaler jeg deg å få en time hos lege å ta opp dette. Det er ingen skam i å oppsøke hjelp og det kan være godt å få en bekreftelse eller en avkreftelse på om det ligger noe helsemessig til grunne. Mest sannsynlig, for folk flest, er det ikke det at de spiser for mange kalorier som er problemet, heller det at de spiser for dårlig mat og ikke beveger seg noe. Og det betyr ikke at du kun skal bevege deg og kun skal spise bra mat frøken. ;) Her igjen kommer det elskede og hatede ordet balanse.kalori1

Til slutt, en liten utfordring: Dere kaloritellere, prøv å ikke telle kalorier i minst to-tre uker, og det samme gjelder dere som alltid sjekker kalori innholdet på matvarer. Hva med ta noe du liker, uten å sammenligne hva som er mest kalori lett?

Fri deg selv fra menneskeskapte strikte mat ideer. Jeg kan tro det er ekkelt å gi opp kontrollen dere føler dere har, men når dere kommer over kneika blir det mer en befrielse. You can do it!

 

Be G(O)OD

Gresskarmuffins med proteinrik kremost glasur

Hei kjære lesere og riktig god Fredag! Jeg synes det nettopp var fredag..! Ukene går så sykt fort! :o

Som jeg tidligere “advarte”, så kommer det til å bli en del gresskarholdige oppskrifter på bloggen nå opp mot Halloween. I går halte jeg med meg hjem tre nye gresskar, og til helga står det sunne muffins på menyen. *Nomnomnomnom*nydeligeproteinmuffinsmgresskar2

Disse nydelige muffinsene er laget med kvalitets ingredienser, og gir en god dose næringstoffer, samtidig som de er gode.

Muffinsene er gluten-, mel-, og kornfri, samt sukkerfri. Muffinsene inneholder egg, og glasuren inneholder melk. Jeg har linket ingredienslisten slik at du kan finne produktene jeg bruker.

Nydelige gresskarmuffins

200g gresskarmos*
150g mandelmel
60g kikertmel**
60g kokosolje
50g revet kokos***
4 store egg
1 moden banan
ca 2 ss honning, agave eller lønnesirup
2 ts bakepulver
1  ts kanel eller pumpkin spice
1 ts vanilje ekstrakt

*Gresskarmos: Kok gresskar biter i vann. Hell godt av vannet og mos gresskaret med en gaffel. **Får du ikke tak i kikertmel? Bytt det med andre glutenfrie mel som rismel, bokhvetemel eller glutenfri melmiks. ***mer proteiner? Lag proteinmuffins med å bruke naturlig whey proteinpulver i stedet for revet kokos.
nydeligeproteinmuffinsmgresskar

Glasur:

50g Riccota ost, evt kremost eller cottage cheese
50g kesam
50g gresk yoghurt
1/2 scoop whey proteinpulver* (vanilje, eller en annen god smak)
sitron eller appelsinskall
noen steviadråper etter smak

Slik lager du muffinsene:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader og finn fram 12 muffinsformer eller silikonformer. Jeg bruker smurte silikonformer.
  2. Del eggeplomme fra eggehvite og stivpisk eggehvitene.nydeligeproteinmuffinsmgresskar5
  3. Bland alt det tørre sammen i en bolle.
  4. Smelt kokos olje/smør, og tilsett søtningen og vanilje ekstrakt. Pisk inn eggeplommene og sett til side.
  5. Mos sammen gresskarmosen og bananen med en stavmikser eller lignende.
  6. Bland sammen gresskar-og bananmosen og eggeplommeblandingen til det tørre. Rør godt sammen.
  7. Fold inn de stivpiskede eggehvitene til slutt.
  8. Fordel røren i muffinsformene. nydeligeproteinmuffinsmgresskar4Stek i 25-30 minutter. ***Lager du protein muffins, stek muffinsene på 160 grader i 20-25 minutter.

Glasur: Pisk sammen alle ingrediensene til en jevn klumpri røre. Bruker du cottage cheese anbefaler jeg å bruke en elektronisk visp eller stavmikser for å jevne ut klumpene. Avkjøl muffinsene før du smør på glasur. Jeg anbefaler å ta kremost i en brødpose og klippe et lite hull i ene enden ala sprøytepose. Sprøyt glasuren på muffinsene og strø over med litt pynt. Jeg har brukt hasselnøtter.nydeligeproteinmuffinsmgresskar1Håper det smaker! Mettende glutenfrie muffins fulle av smak, vitaminer, mineraler og fiber. Godt og sunt – ja takk begge deler! :)

Ha en flott Fredag og en riktig god helg! Lots of love!Be G(O)OD

 

2 lavkarbo proteinbrød med gresskar – uten mel og sukker

Hei hei! Er det noen som har vært å kjøpt gresskar til halloween? Jeg kjøpte meg to store i går. Jeg elsker gresskar, og det er jo så anvendelig! Jeg har allerede laget mye godt av det ene, samt laget en gresskarlykt. Det blir nok noen gresskar-oppskrifter på bloggen fremover. ;)

I dag skal du få oppskrift på to nydelige saftige bakverk med gresskar. De begge er en mellomting av hverdags kake og søtt brød. Jeg bruker begge som brød. Det er skikkelig godt med pålegg på.

Brødene er begge smekkfulle av proteiner, er lavkarbo, uten mel, gluten og melk. Begge brødene inneholder proteinpulver og gresskarmos. Den ene inneholder casein, og den andre whey. Om du vil lese om de ulike proteinpulverne kan du ta en titt i protein pulver guiden her. Det ene er nøttefritt, og begge inneholder egg.

Gresskarmos er rett og slett bakt eller kokt gresskar,som er avrent og most til puree. Pureen eller gresskarmosen avkjøles før bruk.

Lavkarbo proteinbrød med gresskar 1

Du trenger:

90 g gresskarmos.
10 eggehvitter
2 scoops kasein protein pulver med vaniljesmak
2-3 ss mandelmel
2 ss kokosolje
1 ts bakepulver
kanel eller kardemomme etter smak

Forvarm ovnen. Jeg var jo så smart at jeg ikke så hva jeg satte ovnen på når jeg stekte denne, men det var mediu temperatur. Bland alle ingrediensene i en blender eller for hånd. Hell i en godt smurt form og stek i ca 20 minutter. Avkjøl.proteinbrødpump1

Kaseinet i denne oppskriften gjør konsistensen kremet og nydelig. Jeg synes dette proteinbrødet minner mer om kake enn det andre. Vil du ha en mindre kremet konsistens kan du bytte kasein  med whey.

Lavkarbo proteinbrød med gresskar 2

Du trenger:

5 scoops protein pulver med vaniljesmak*
Vanilje essens eller ekstrakt etter smak
30 g sukrin
120g gresskarmos
kanel etter smak
2 hele egg
2 eggehviter
1 ts bakepulver
*En scoop er 30g.

Forvarm ovnen til 180 grader. Bland sammen alt det tørre og alt det våte hver for seg. Bland så sammen det våte og det tørre. Smør en form godt og hell i røren. Stek i 40 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl.gresskarkakeprotein

Server tykke proteinbrødskiver med syltetøy, kesam lime eller vanilje, kremost eller brunost. Nydelig :)

Liker du gresskar? Vil dere ha flere oppskrifter med proteinpulver?Be G(O)OD

 

Kjøttfri Mandag: Falafelburger med kremet agurkdipp

Hei hei! Riktig god uke og takk for at du titter innom! I dag tenkte jeg å servere en vegansk rett i anledning “Meatfree Monday” – Kjøttfri Mandag. Nå skal jeg ikke begynne å preike igjen, men jeg synes alle bør tenke litt på miljøet og dyrevelferd når det kommer til kostholdet. Man ikke spise kjøtt hver eneste dag. Ikke bare er det bra med forandring i kostholdet for sinn og skinn,men du sparer også penger.

En klassiker blant veganere og vegetarianere er kikertboller, eller falafel. Vi tar utgangspunktet i falafelen og lager den litt større slik at vi får en burger. Perfekt til å fylle varme pitabrød med, eller ha på skiva!falafelburger2

Burgerne er sunne og mettende. Kikerter er rike på vegansk protein og fiber. 2-3 ss kikerter tilsvarer en porsjon “5 om dagen”. Hermetiserte kikerter er veldig lettvint, men ferske kokte kikerter har litt høyere innhold av vitaminer og mineraler, og er billigere i lengden.

Slik koker du tørre kikerter:

  1. Bløtlegg kikertene i vann  i minst 4 timer, evt over natten i kjøleskap.
  2. Skyll kikertene, og kok opp i nytt vann. Du skal tilsette så mye vann at vannnivået ligger 1-2 cm over kikertene. Du kan også bruke buljong for mere smak. Det liker jeg å gjøre.
  3. Om skum danner under kokingen skummes dette av. Ha lokket halveis på kasserollen.
  4. Kikertene er kokt på 1- 1 1/2 time, og koker du dem lengre vil de bli mer myk. Når du skal lage kikertburgere kan kikertene godt være godt kokt. Fordamper vannet før du har kokt de ferdig tilsetter du bare mer vann.

Til 6 kikertertburgere trenger du:

800g kokte kikerter
en rød paprika (valgfritt)
en bunt korriander, eller andre urter
4 ss brødsmuler, eller 2 ss valgfritt mel
1/2 ts psyllium husk (valgfritt)
krydder etter smak og ønske
salt og pepper
1 ss oliven olje, nøttesmør eller kokosfett

Mal sammen kikertene med de øvrige ingrediensene i en food prosessor. La kikert-deigen hvile i kjøleskapet en stund. Lag små burgere med hendene. Du kan alternativt lage små boller om du vil lage falafel.falafelburger1
Friter, grill eller stek burgerne. Jeg steker mine i en oljet stekepanne i 3 minutter på hver side. Server med avokado og agurkdipp.

For å lage agurkdippen tar du 1/2 agurk, 1 avokado, salt og oregano. Det er en friskere og lettere variant av guacamole. Burgerne kan spises i hamburgerbrød, men jeg foretrekker pitabrød. :)falafelburger

Liker du kikerter? Når smakte du falafel for første gang? Jeg husker jeg og søskenbarnet mitt spiste det for mange år siden når vi var i Oslo og besøkte onkelen min som er vegetarianer. Vi fikk friterte falafel servert i pitabrød take-away. Jeg tror det er derfor jeg er fan av å spise det i pitabrød.

Ønsker deg en flott ny uke! *Suss og klem*Be G(O)OD