Sunne og gode proteinkuler til trening og hverdagskos

Jeg elsker mat som både er sunn og god. Det ene utelukker ikke det andre, og det synes jeg at oppskriftene her på bloggen er et godt eksempel på. I dag skal du få oppskrift på noen gode proteinkuler. De teller som 1 porsjon grønnsaker, er fulle av mettende fiber og proteiner, energigivende langsomme karbohydrater, og fett som både senker GI og får i gang fett forbrenningen. De er glutenfrie, uten egg og kan lages melkefri ved å bruke melkefritt proteinpulver. Viktigst av alt, de smaker godt.

Kulene er helt perfekte rundt trening, på tur eller som hverdagskos. Barna liker også å både lage og spise disse.

sjokoladerulernam

Sunt og godt: proteinkuler

Grunnoppskrift:
ca 1/2 gresskar eller 1 søtpotet, stekt i ovnen eller kokt
50g gf havregryn (malt til havremel)*
5 ss kokosolje
2 dl kokosmelk
søtningsmiddel eller stevia
Til de ulike smakene og trekkene trenger du:
1 plate hvit sjokolade uten sukker
1 plate mørk sjokolade, minst 70% kakao + et søtning
2 scoops vanilje proteinpulver
2 scoops sjokoladesmak proteinpulver
ca 2 ss kakao
vanilje essens eller vanilje ekstrakt

*Lavkarbo eller paleo? Havremel kan byttes med andre typer mel som passer din diett. Du velger også sjokolade og proteinpulver som passer. Oppskrift på hvit sukkerfri og mlkefri sjokolade her, og mørk sukkerfri og mlkefri sjokolade her.sjokoladerulernam1

På bildene kan du tydelig se at det er tre forskjellige typer proteinkuler. Selv om basen(grunnoppskriften) er den samme, det er noen små forskjeller i den endelige utformingsprosessen. Vi tar fremgangsmåten for basen først, så får dere variasjons tipsene etterpå. 😉

Fremgangsmåte for enhver smak (basen):

Bland sammen gresskar/søtpotet, havremel, smeltet kokosolje, kokosmelk og søtning i en bolle. Husk å ikke overdrive søtningen da proteinpulveret inneholder noe søtt. Bland med en gaffel.
Del deigen i to boller for to ulike smaker(vanilje og sjokolade). Legg til ca 2 scoops vanilje i den ene, og ca 2 scoops sjokolade i den andre. Vil du ikke bruke proteinpulver kan du tilsette mer av ønsket mel (feks havremel). Bland til en tykk (og litt klissete) blanding. Tilsett 2 ss kakao til sjokoladeblandingen. Juster med mer tørt eller mer vått om nødvendig. Bland begge bollene grundig. Sett så i kjøleskapet i ca 2 timer. Etter 2 timer har massen blitt kompakt og du kan lage kuler.

Tre ulike kuler laget med basen:

Hvit sjokolade trekk:sjokoladerulernam2

Smelt halve platen av den hvite sjokoladen i vannbad. Ta bollen med sjokoladesmak og rull kuler med hendene av halvparten av deigen. Lag ca 6 kuler. Dypp kulene i den smeltede sjokoladen og legg på en plate. Sett i fryseren i ca 20 minutter, og så kan du trekke i et nytt lag med sjokolade om ønskelig. Oppbevar i kjøleskap.sjokoladerulernam4

Mørk sjokolade trekk:

Smelt den mørke sjokoladen. Ta bollen med sjokoladesmak og rull kuler av den siste halvparten, ca 6 stk. Dypp kulene i den smeltede sjokoladen og legg på en plate. Sett i fryseren i ca 20 minutter, og så kan du trekke i et nytt lag med sjokolade om ønskelig. Oppbevar i kjøleskap.sjokoladerulernam6

Vanilje og hvit sjokolade:

Smelt halvparten av den hvite sjokoladen. Tilsett noen dåper vanilje essens. Ta bollen med vaniljesmak og rull kuler. Rull kuler og dypp kulene i den smeltede sjokoladen og legg på en plate. Sett i fryseren i ca 20 minutter, og så kan du trekke i et nytt lag med sjokolade om ønskelig. Oppbevar i kjøleskap.sjokoladerulernam3

Nyt proteinkulene dine. Oppbevares i kjøleskapet en uke, eller i fryseren lengre. Håper det smaker!sjokoladerulernam5Så det godt ut? Er du glad i sunne godsaker? :)

Sjokolademoussen som gjemmer 3 typer frukt

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på atter en sunn sjokolade mousse. Jeg har postet oppskrifter på raw food sjokolademousse med avokado i hovedrollen flere ganger tidligere. Dagens variant inneholder, i tillegg til avokado, både banan og appelsin juice. Sjokolademoussen er en flott måte å få i både barn og voksne ekstra antioksidanter, vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer. Sjokolademoussen er naturlig uten egg og kan lages uten sukker og melk.sjokolademavokado7

Sjokolademousse med appelsin, banan og avokado

1,5 dl kokosmelk, vikingmelk, valgfri fløte eller yoghurt
40g kakao
juice av 1 appelsin
2 modne bananer
1 moden avokado
40g agave sirup/lønnesirup eller 80g sukrin/sukrinmelis
1/4 ts xhanthan gum

Xhanthan gum gir en tykkere konsistens. Bruker du ikke dette vil moussen bli mer som vaniljesaus i konsistensen. Du kan lese om Xhanthan gum her. Du kan alternativt prøve guar gum.

Slik lager du sjokolademoussen:

Del avokadoen og ta ut steinen.sjokolademavokado4

Klem ut juicen av en appelsin og hell den over avokadoen i en food prosessor. Du kan alternativt bruke en blender.

sjokolademavokado5Skjer 1 1/2 banan i skiver og legg det i food prossessoren.

 

sjokolademavokado1

Ha så i kakao og agave, eller annen søtning.sjokolademavokado2

La maskinen gå og bland godt til en smidig masse. Tilsett kokosmelk, vikingmelk, valgfri fløte eller yoghurt, og xhanthan gum mens maskinen går. Blandingen vil tykne og bli fluffy etter hvert.sjokolademavokado3
Hell sjokolade moussen over i passende serverings glass og oppbevar i kjøleskap. Skjær den halve bananen du har til overs på langs, og så de to halvdelene i to langs midten. Pynt glassene med bananen før servering. Annen flott pynt å bruke er jordbær. Spis med skje.
sjokolademavokado

Håper det smaker! 😀 Så det spennende ut? :)Takk for at du leser bloggen min! <3

Honning glasert laks med mandelflak

God Mandag og ny uke! Håper dere alle hadde en knallfin 17.Mai feiring i går! Jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften på en veldig enkel og god lakserett som jeg hadde med meg til 17.Mai frokosten.

Oppskriften er, som overskriften sier, honning glasert laks med mandelflak. Retten er uten egg, melk og gluten. Det som er så kjekt er at den er god, så lett å lage, samt at den kan spises både varm og kald. Jeg foretrekker den kald. Laksen tar, eksklusiv steketid, noen få minutter å lage. Kjekt når du har det travelt. :)

Honning glasert laks med mandelflak

Du trenger:

Et stort stykke beinfri laks, helst fersk
Honning
Salt, jeg bruker rosa himalayasalt
Mandelflak

Mengden tilpasses størrelsen på laksen.01-IMG_0630

Sett ovnen på 200 grader. Legg laksen på et stykke folie som er stort nok til å dekke den. Salt på laksen godt og ta på honning. Du kan bruke vanlig fast honning eller flytende honning. Bruker du fast honning er det viktig å la denne rom tempereres slik at den er enklere å fordele. Jeg brukte flytende blomsterhonning som bare trykkes ut av flasken. Det sunneste er kanskje å bruke manuka honning, som du kan lese om her.02-IMG_0631
Dryss over mandelflak. Mandelflak kjøpes i butikken. Får du ikke tak i det kan du skolde mandler og grovhakke dem. Mandelflak gir finest resultat. 04-IMG_0633Strø over mer litt salt. Om ønskelig kan du rive over litt sitronskall fra økologisk sitron for ekstra smak.

03-IMG_0632
Brett folien over laksen og brett sammen sidene rundt slik at du får en tett pakke. Legg på en stekeplate og stek pakken i misten av ovnen. Steketiden varierer med tykkelsen på fisken. Jeg vil si at du kan sjekke fisken etter 20 minutter. Fisken er ferdig når kjøttet på den tykkeste delen på laksen deler seg i flak. Pakk opp laksen og server, eller la den avkjøle inni pakken før du oppbevarer den i kjøleskapet. Laksen holder seg fint i 3-4 dager.
05-IMG_0644
Laksen serveres med stronbåter eller sitronskiver. Du kan strø over ekstra mandelflak om du ønsker det. Retten er kjekk å ha med på spleiselag, da det er en rett store og små liker, og mange dietter(feks lavkarbo og paleo) tolererer.

Jeg synes honning glasert laks med mandelflak passer til både frokost, lunch og middag. Det er bare å variere tilbehøret. . Laksen er nydelig med potet, feks bakt potet eller potet salat. Kald er den god til brød, pasta og salat.

Her er det flotte frokostbordet fra i går. Laksen til venstre ble oppspist, så jeg tar det som et godt tegn. 😉07-IMG_0650Så det godt ut? Smakt honning/mandler på laks før? :)Takk for at du leser bloggen min! <3

Grove glutenfrie rundstykker til frokosten?

Hei hei. I dag skal du få oppskriften på noen gode grove rundstykker. De er glutenfrie og kan lages uten melk. De er minst like gode som vanlige glutenholdige rundstykker. Perfekt til frokost, lunch eller å ha med på tur.

De metter godt og kan spises med pålegg, eller brukes til suppe, salat eller som hamburgerbrød. Oppskriften kan tilsettes tørkede urter, hakkede soltørkede tomater eller oliven for variasjon.05-IMG_0496

Grove glutenfrie rundstykker – 10 stk.

300g gf grov melblanding
100g gf fin melblanding
100g gf havregryn
100g gf brødmix*
1 ts salt
1/2 ts kokosblomst sukker (mater gjæren)
60g smør
2,5 dl valgfri melk***
2 egg
1 pakke gjær
+ ekstra smør eller olje til “utrulling”
+ 1 sammenpisket egg til pensling (valgfritt)

Notis: Gf betyr gluten fri. Melblandingene jeg brukte var fra Toro. *Brødmiksen jeg brukte inneholdt litt kakao noe som gjør baksten noe brunere/mørkere. Klikk på bildet under for å komme til denne miksen.. Jeg synes dette passet bra siden rundstykkene skulle være grove. **Skal du lage melkefrie rundstykker kan du bruke melkefrie alternativer til smør. ***Jeg brukte H-melk, men du kan bruke melkefrie varianter, eller kokosmelk. Kokosmelk gir rundstykkene litt kokossmak.18-IMG_0472

Slik lager du rundstykkene:
Smelt smøret i en kasserolle. Ta av varmen. Hell deretter melken oppi det smeltede smøret. Nå skal blandingen være lunken. Smuldre og rør ut gjæren i den lunkne blandingen. Tilsett 1/2 ts kokosblomst sukker og la stå.

Sikt sammen mel blandingene og salt i en stor bolle. Pisk sammen eggene og pisk dette i gjærblandingen. Bland sammen det tørre og det våte.17-IMG_0473 Konsistensen på deigen skal være “bløt”, ikke “tørr” slik som glutenholdig bakst. Legg plastfolie eller et kjøkkenhåndklede over bollen og hev på et lunt sted i en time, eller i kjøleskapet over natten.16-IMG_0474

Smør hendene i olje eller smeltet smør og ta opp biter av deigen med hendene. Rull til rundstykker og sett på en bakepapirkledd stekeplate. 14-IMG_0476La rundstykkene etterheve en stund, ca 30 minutter. Om du har lyst kan du pensle rundstykkene med sammenpisket egg før steking. Gjør du det kan du strø over sesamfrø eller valmuefrø.

Stek i forvarmet ovn på 225 grader i 15 – 20 minutter. Jeg stekte mine i 16 minutter, men lager du større/færre rundstykker kan de trenge lengre steketid. Avkjøl på rist.12-IMG_0479

De tre rundstykkene som “skinner” litt på bildet over er de som er penslet med egg. Det gir en fin finish.11-IMG_0480Del rundstykkene i to og spis med ønsket pålegg. Som du ser smuler rundstykkene lite til å være glutenfri bakst. :)10-IMG_0481 09-IMG_0482Rundstykkene er gode til både salt og søtt pålegg. 06-IMG_0495Skal de spises alene til feks salat eller suppe synes jeg man kan bruke opp til 2 ts salt i rundstykkene for å fremheve smaken enda mer. 08-IMG_0483Håper smaker! :) Er du glad i grove rundstykker? :)Takk for at du leser bloggen min! <3