Enkle og sunne havrecookies med kun 5 ingredienser

Hei hei! I dag skal du få oppskriften på noen veldig enkle havregrynscookies. Disse er laget av kun 5 ingredienser: hele havregryn, tofu, kokosblomst sukker, rosiner og sesamfrø. Det er alt! 🙂 Småkakene er perfekte som mellommåltid eller sammen med frokosten. De er kjekke å ta med seg.

Småkakene er veganske og glutenfrie (ved bruk av glutenfrie havregryn). De inneholder plantebasert protein, karbohydrater og fiber som metter godt og gir langvarig energi.

Tofuen gir 8 essensielle aminosyrer (proteiner) og blant annet magnesium, kalsium, jern, sink og B1.

Fiberet i havregrynene og rosinene støtter opp om fordøyelsen, og spesielt havren bidrar til å senke “det dårlige” LDL kolesterolet. Havren stabiliserer også blodsukkeret. De sunne havregrynene inneholder dessuten magnesium, vitamin E og essensielle fettsyrer.

Havre inneholder betaglukaner.  Betaglukaner bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet.  Betaglukaner fra havre bidrar til å begrense blodsukkerøkningen etter du har spist småkakene.

Litt om valg av havregryn:

Store havregryn er belgflådde korn som deretter er dampet. Dampingen koker havren delvis, og deretter flates havren mellom to valser. Denne prosessen stabiliserer de sunne fettsyrene i havre, slik at de får bedre holdbarhet. Havregrynene har en kortere koketid enn steel cut oats fordi valsingen lager en større overflate.

Lettkokte havregryn er produsert på samme måte som valset havre over, men de er dampet lengre slik at de kokes helt, for deretter å tørkes. Konsistensen kan være litt annerledes og kornene litt mindre enn vanlige havregryn.

Andre typer havregryn:

Glutenfrie havregryn fås kjøpt om du har cøliaki. Havre er i seg selv glutenfritt, men de vanlige havregrynene kan produseres i lokaler sammen med andre kornsorter og dermed forurenses med gluten.

Økologiske havregryn er laget med organisk gjødsel og uten kjemiske sprøytemiddel.

Tofu og havregrynscookies

80g tofu
Ca 70g havregryn
2 ss kokosblomstsukker eller daddelsukker
2 ss rosiner
1 ss sesamfrø

Tips:

Rosiner kan byttes ut med annen tørket frukt i mindre biter, feks tranebær. Sesamfrø kan byttes med chiafrø. Du kan prøve å bytte kokosblomst/daddelsukker med sukrin gold. Jeg har ikke prøvd det selv, men det er for de som absolutt vil ha småkakene sukkerfri. Ta gjerne en titt i guiden over alternativene til hvitt sukker her.

For mer smak kan du tilsette litt kanel eller kardemomme, og en klype salt.

Slik lager du småkakene:

Bland alle ingrediensene godt i en bolle.
Bruk en spiseskje og legg røre på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek på 190 grader i ca 13 minutter.

Avkjøl og nyt. Jeg synes de er gode varmet litt i mikroen, med syltetøy og brunost på. 🙂 Håper det smaker! <3

Rå vegansk lasagne med cashewost, pesto og soltørket tomatsaus

Hei hei og riktig god dag! Jeg må ærlig talt innrømme at jeg ikke er noen stor salatspiser.  Skal jeg først kjøpe, lage og spise råkost liker jeg å gjøre det mer spennende enn å lage en vanlig salat. Idag skal dere få min beste råkost oppskrift, eller raw food som det heter på engelsk. I hovedrollen: raw food lasagne.

Hærligheten er laget av squash, soltørket tomatsaus, persille pesto og cashewkrem. De ulike lagene smaker så mye og så godt hver for seg at du gjerne kan lage dobbel porsjon å bruke de til andre ting dagene etterpå. Prøv for eksempel tomatsausen til spagetti, pestoen på ristet brød og cashewkremen til dipp. Tips: Alle sausene kan lages dagen før, og settes sammen på ti minutter før servering! Perfekt til selskap med andre ord når man er mer opptatt av å pynte enn å kokkelere. 😉

Under får du oppskriften og fremgangsmåten slik at også du kan nyte verdens sunneste lasange, raw food style!Nam namDiettinfo: Retten er uten gluten, sukker, melkeprodukter, soya, ris, egg osv. Tåler du ikke nøtter kan nøttene byttes ut med frø, feks solsikkefrø. Kan også spises av veganere. Helsefordelene er så mange at jeg ikke en gang orker å begynne å ramse dem opp, men det er en grunn til at jeg har døpt den verdens sunneste lasagne. Kort fortalt så finner du her et enormt spekter av vitaminer, mineraler, sunne fettsyrer bla omega-3, proteiner, langsomme karbohydrater, enzymer og antioksidanter. Viktigst av alt er at retten er fantastisk god og det beste jeg har både laget og smakt på raw food-fronten. 🙂

For lasagne nok til 4-6 pers trenger du..

Til de rå “lasagne platene”:

6 squash
3-4 store tomater, gjerne bifftomater

Lag “lasagneplatene” ved å skjære squashen på langs med en ostehøvel til du får tynne skiver. De første skivene skal ikke brukes da de ofte er for smale, men de kan brukes til andre ting som salater. Skjer tomatene i skiver. Legg squash- og tomatskivene på lag av tørkerull slik at overflødig veske trekkes ut. I mens kan du lage tomatsaus, basilikum og ostelaget.

Cashewost:

250g cashewnøtter
1,7 dl-2,5 dl nøttemelk eller vann til ønsket konsistens
2 ss sitron eller limejuice
1-2 ss finhakket chilli(om du vil ha den litt hot)
1 ss finhakket hvitløk
2 ts løkpulver eller sennepspulver
2 ss næringsgjær (info)
1/2 ts himalayasalt / havsalt
Pepper etter smak

Valgfrie smakstilsetninger: Noen ss finhakket basilikum,dill, koriander eller andre krydderurter.

Puls sammen alle ingrediensene bortsett  fra krydderurtene i en food prosessor til de er godt blandet og du har en luftig krem. Bland inn krydderurter etter smak og ønske. Denne cashewosten er dødsgod!

Rå soltørket tomatsaus:

110g soltørkede tomater
2 medium tomater
0,6 dl kaldpresset olivenolje
1-2 ts most hvitløk
3/4 ts havsalt
1 ts tørket basilikum eller oregano
1/4 ts paprikapulver
1/4 ts chilli eller cayennepepper (valgfritt)
2 dl  valnøtter

Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Sausen skal være mild på smak.

Rå Pesto med persille:

ca 225 g sammenpakket fersk basilikum eller persille, jeg bruker 20/80 eller 10/90.
200g macadamia, pistasje eller cashewnøtter. Bruk solsikkefrø ved nøtteallergi.
1,2 dl olivenolje
1 1/2 ts havsalt
2 ss sitronskall
3 ss sitronjuice
3-5 ss hvitløk

Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Pestoen skal være silkemyk på grunn av oljen og smaksrik.

Pynt til servering: Solsikkefrø. valgfritt: god olje (gjerne smaksatt), saus eller dressing, salatblader, cherrytomater eller oliven.Verdens beste

Slik setter du sammen retten:

1. Finn frem 4-6 tallerkener eller en stor form.  Legg ned 3-4 squashskiver ved siden av hverandre på hvert fat slik at du får en firkant som kan brukes som lasagne basen, eller bunnlaget om du vil. Firkanten kan være rektangulær eller kvadrat. Det enkleste er å lage rektangel eller dekke en stor form. Jeg bruker alltid en form, så skjærer jeg ut kvadrater før servering med en skarp kniv.

2. Bruk en slikkepott og smør på et jevnt lag av ostelaget. Legg på 1-2 skiver tomat oppå ostelaget. Legg skiver av squash over ostelaget slik at det matcher bunnlaget.
3. Smør på et lag med den soltørkede tomatsausen. Har du flere tomatskiver igjen kan du legge på en skive eller to her. Legg på et nytt lag squash.

4. Siste lag ut er persille pestoen. Smør et lag over squashen. Dryss gjerne litt olivenolje over pestolaget Smør et lag over squashen. legg på et siste lag med squash. Du må gjerne dandere squash strimlene i mønster om du er i det kreative hjørnet.

5. Strø over god olje,chillisaus eller dressing om ønskelig. Topp det hele med et realt dryss med solsikkefrø. Pynt tallerkenen med salat, feks spinat, oliven eller cherrytomater som er delt i to og vendt i olje. IMG_5223Server verdens sunneste lasagne og nyt hver eneste bit, for dette er en real smaksbombe! Hvert eneste lag smaker utrolig godt og kan serveres til alle. Perfekt om du skal overbevise familie eller venner om at mat uten dyreprodukter er godt, eller at “kanin mat” er mer enn kinakål og gulrot. Jeg for min del elsker å eksperimentere og smake nye ting. Skal du prøve raw food er dette en innertier. Vel bekomme! Ønsker deg en fortsatt strålende dag!

Q: Har du smakt rå lasagne før? Fristet denne? Fikk du lyst å bytte ut salaten? 😉Takk for at leser bloggen!

Glutenfrie “corndog” maismuffins med innbakt pølse!

Disse innbakte pølsemuffinsene er inspirert av såkalte “Corndogs”. Corndogs er en pølse innbakt i en deig av maismel, som er fritert og servert på en pinne.

I dag skal du få oppskriften på en bakt muffins med en pølsebit innni. Disse er kjempegode og helt perfekt til både voksen- og barneselskap, eller å ha med på tur eller servere på piknik.

Muffinsene er glutenfrie, og kan lages kjøttfri og uten egg. Tips for veganeren under 🙂
Du trenger:
– 4-5 pølser eller veganske pølser
– 200 g maismel (ikke maizenna)
– 65 g glutenfri melblanding eller vanlig mel
– 1 / 2 ts salt
– 1 ss sukrin
– en klype pepper
– 4 ts bakepulver
– 1 egg
– 2,35 dl valgfri melk (jeg bruker helmelk)
– 1 ss smeltet smør eller margarin
– 2 ss revet ost (valgfritt)

Lyst å gjøre mer ut av det? Dekk pølsen eller selve innsiden av muffinsformen med bacon. Tilsett litt gressløk eller rødløk, finhakket paprika eller chilli i røren for mer smak og farge. Om du ikke er så veldig avansert, tilsett litt av ditt favorittkrydder eller tørkede krydderurter.

Vegansk variant? Bruk veganske pølser, feks soyapølser. Erstatt egget med linfrøegg: 1 ss linfrø eller chiafrø (mal gjerne frøene til mel) rørt ut i 2 ss lunken melk, la svelle i 5 min før bruk, velg plantebasert melk, feks kokosmelk, plantebasert margarin eller lignende, og vegansk ost/næringsgjær.

Valg av pølser: Har du cøliaki, husk å velge pølser som er glutenfrie.  Hovedinnholdet i pølser skal være kjøtt, flesk og krydder. En bitteliten prosent av innholdet er bindemiddel som altså holder pølsa sammen. Dette er oftest hvete-, potet-, tapioka- eller maisstivelse. Tapioka, potet og mais er glutenfritt.

Veganere bruker veganske pølser. Det finnes faktisk en del veganske/kjøttfrie pølser nå. Sjekk ut helsekostbutikker med kjøleskap/fryseskap og dagligvarebutikker med stort utvalg. 😉

Slik lager du maismuffins med pølse:

Forvarm ovnen til 200 grader, Bland sammen alt det tørre. Pisk sammen det smeltede smøret og litt melk. Lag en grop i melblandingen og tilsett egget og melkeblandingen til det tørre. Lager du en vegansk variant kan du prøve å bruke linfrøegg i stdet for ett egg. Tilsett melk gradvis. Rør til en jevn deig. Er den for våt, tilsett litt mer mel, er den for tørr tilsett ett ekstra egg eller litt mer valgfri melk.

Finn frem silikonformer eller bruk smurte muffinsformer melet med maismel. Bruk ett par spiseskjeer å å fyll røre i hver form. Fyll formen litt over halvfull. Skjær hver pølse i tre deler ved normal pølselengde. Veganske pølser kan være kortere, så se det litt ann om du kan bruke de som de er eller om de må skjæres i to for eksempel. Legg en pølsebit i midten av røren i formen. Strø over med ost om ønskelig. Stek i ca 12 minutter og avkjøl på rist i 15 minutter før servering.

Server med ketchup, mayones, alioli eller annen god dipp eller dressing. 

Håper det smaker! Ønsker deg en fortsatt super dag!  <3

Sunt og godt chia- og jordbærsyltetøy i ekspressfart

Hei hei! Håper du har hatt en flott dag så langt. 🙂 I dag skal du få oppskriften på raw chia- og jordbær syltetøy. Syltetøyet er raw (ikke varmebehandlet) og tyknet med chiafrø.

Før vi går til oppskriften, la oss ta en titt på chiafrøet! Hva er det egentlig?
chia

Chiafrø:

  • Glutenfrie frø
  • består av 30% protein
  • 1 ss chiafrø har mer kalsium enn ett glass melk, mer omega-3 enn laks og mer antioksidanter enn blåbær
  • Inneholder vitamin A, B, E, og D
  • Inneholder mineralene kalsium, fosfor, kalium, jern, kobber, sink, magnesium mm.
  • Som linfrø danner chia frøene også en geleaktig masse når frøene får svelle i veske. Chia har dog en litt annen struktur og en mer nøytral smak.
  • Hele eller malte chiafrø kan brukes for å tykne supper i stedet for mel. I dag skal vi bruke det for å tykne syltetøy.
  • Sjekk ut det gode utvalget av chiafrø her.  Ikke glem å bokmerke Den store Iherb guiden.

Det var litt om egenskapene og innholdet av dette “superfrøet”. Nå, over til oppskriften!

Chia- og jordbærsyltetøy

2 kurver jordbær
2 ss chiafrø
2 ss varmt vann
1/2 ts vanilje ekstrakt
Søtning (feks stevia eller sukrin) etter smak

Tips: Andre spennende smaker du kan tilsette er for eksempel litt kanel, lime- eller sitronskall

Slik lager du dette enkle syltetøyet:

Vask og rens jordbærene. Skjær i biter.

Legg jordbær sammen med chiafrø i en mikser.  Du kan bruke food prosessor eller blender.Tilsett vann og vanilje og blend. Smak til med søtningsmiddel etter ditt ønske. Ta gjerne en titt i denne oversikten over alternativer til hvitt sukker.

Hell syltetøyet over i krukker og oppbevar i kjøleskapet.

Jordbærsyltetøyet smaker nydelig på havregrøt, pannekaker og i yoghurt.♪

Håper det smaker! 🙂

Sunt, grovt og glutenfritt brød på kun 3 minutter, med kun 3 ingredienser

Heihei! I dag skal du få oppskriften på verdens enkleste mikrobrød. Det er laget av fullkornshavre og lages enkelt glutenfritt ved å bruke glutenfrie havregryn. Brødet er i utgangspunktet vegansk og full av fiber, vitaminer og mineraler. Det er perfekt å lage når du er fri for brød eller har dårlig tid. Jeg vet at mange av dere tyr til havregrøten til frokost, så hvorfor ikke bytte ut grøten med dette lettlagede brødet?

Brødet er i utgangspunktet laget med bare tre ingredienser. I tillegg trenger du en form som tåler mikrobølgeovn. Jeg bruker en silikonform på ca 10 cm x 16 cm. Oppskriften gir en “brødskive”.

Mikrobrød på 3 minutter

35 g havregryn
1 ts potetmel
litt salt
3 ss vann eller valgfri melk
1 ts valgfri melk (brukt soya her)

Gode tips:

Krydder/smakvariasjon: Brødet smaker ikke så mye i seg selv, så her kan du smake til med alt du måtte ønske. Prøv ferdige krydder, krydderurter (for eksempel oregano eller basilikum), finhakket løk, hvitløk, oliven eller annet godt. Skal du bruke søtt pålegg som for eksempel syltetøy kan du med fordel tilsette litt sukrin, kanel eller kardemomme, og litt most godt moden banan i røra.

Finere konsistens? Blend opp tørre havregryn til mel i en blender.

Ikke veganer? Øk protein- og næringsinnholdet ved å tilsette ett helt egg. Pisk egget med melken før du tilsetter det til grynene.

Saftigere brød? Vil du ha et saftigere brød kan du tilsette en skje olje eller smør. Både eventuell eggeplomme og olje/smør vil gi et mindre tørt resultat og anbefales om du skal bruke tørre pålegg. Du kan også tilsette litt kesam eller most cottage cheese.

Luftigere brød? Tilsett 1/3 ts bakepulver. Du kan også stivpiske en eggehvite og vende den inn i deigen. Merk at da er ikke brødet vegansk.

Slik lager du mikrobrødet:

Ha havregryn, potetmel og salt oppi bollen og bland godt med en skje. Bland inn vann/valgfri melk. Jeg anbefaler å bruke melk.
Havregrynene vil svelle litt i melken. Stek i mikrobølgovnen på 600 w i 2 minutter. Sjekk status og evt stek videre i 1 min. Avkjøl lett før servering. Skal du ikke spise brødet med et samme, pakk det inn slik at det ikke blir for tørt.

Skjær havrebrødet i to og fyll med pålegg, for eksempel avokado eller en god kremet dressing, ost og salat.

Håper det smaker og at du ble inspirert! Ønsker deg en knallfin dag! 🙂