Hei hei og riktig god dag! Jeg må ærlig talt innrømme at jeg ikke er noen stor salatspiser. Skal jeg først kjøpe, lage og spise råkost liker jeg å gjøre det mer spennende enn å lage en vanlig salat. Idag skal dere få min beste råkost oppskrift, eller raw food som det heter på engelsk. I hovedrollen: raw food lasagne.
Hærligheten er laget av squash, soltørket tomatsaus, persille pesto og cashewkrem. De ulike lagene smaker så mye og så godt hver for seg at du gjerne kan lage dobbel porsjon å bruke de til andre ting dagene etterpå. Prøv for eksempel tomatsausen til spagetti, pestoen på ristet brød og cashewkremen til dipp. Tips: Alle sausene kan lages dagen før, og settes sammen på ti minutter før servering! Perfekt til selskap med andre ord når man er mer opptatt av å pynte enn å kokkelere. ![]()
Under får du oppskriften og fremgangsmåten slik at også du kan nyte verdens sunneste lasange, raw food style!
Diettinfo: Retten er uten gluten, sukker, melkeprodukter, soya, ris, egg osv. Tåler du ikke nøtter kan nøttene byttes ut med frø, feks solsikkefrø. Kan også spises av veganere. Helsefordelene er så mange at jeg ikke en gang orker å begynne å ramse dem opp, men det er en grunn til at jeg har døpt den verdens sunneste lasagne. Kort fortalt så finner du her et enormt spekter av vitaminer, mineraler, sunne fettsyrer bla omega-3, proteiner, langsomme karbohydrater, enzymer og antioksidanter. Viktigst av alt er at retten er fantastisk god og det beste jeg har både laget og smakt på raw food-fronten.
For lasagne nok til 4-6 pers trenger du..
Til de rå “lasagne platene”:
6 squash
3-4 store tomater, gjerne bifftomater
Lag “lasagneplatene” ved å skjære squashen på langs med en ostehøvel til du får tynne skiver. De første skivene skal ikke brukes da de ofte er for smale, men de kan brukes til andre ting som salater. Skjer tomatene i skiver. Legg squash- og tomatskivene på lag av tørkerull slik at overflødig veske trekkes ut. I mens kan du lage tomatsaus, basilikum og ostelaget.
Cashewost:
250g cashewnøtter
1,7 dl-2,5 dl nøttemelk eller vann til ønsket konsistens
2 ss sitron eller limejuice
1-2 ss finhakket chilli(om du vil ha den litt hot)
1 ss finhakket hvitløk
2 ts løkpulver eller sennepspulver
2 ss næringsgjær (info)
1/2 ts himalayasalt / havsalt
Pepper etter smak
Valgfrie smakstilsetninger: Noen ss finhakket basilikum,dill, koriander eller andre krydderurter.
Puls sammen alle ingrediensene bortsett fra krydderurtene i en food prosessor til de er godt blandet og du har en luftig krem. Bland inn krydderurter etter smak og ønske. Denne cashewosten er dødsgod!
Rå soltørket tomatsaus:
110g soltørkede tomater
2 medium tomater
0,6 dl kaldpresset olivenolje
1-2 ts most hvitløk
3/4 ts havsalt
1 ts tørket basilikum eller oregano
1/4 ts paprikapulver
1/4 ts chilli eller cayennepepper (valgfritt)
2 dl valnøtter
Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Sausen skal være mild på smak.
Rå Pesto med persille:
ca 225 g sammenpakket fersk basilikum eller persille, jeg bruker 20/80 eller 10/90.
200g macadamia, pistasje eller cashewnøtter. Bruk solsikkefrø ved nøtteallergi.
1,2 dl olivenolje
1 1/2 ts havsalt
2 ss sitronskall
3 ss sitronjuice
3-5 ss hvitløk
Puls sammen alle ingrediensene i en food prosessor til de er godt blandet. Smak til. Pestoen skal være silkemyk på grunn av oljen og smaksrik.
Pynt til servering: Solsikkefrø. valgfritt: god olje (gjerne smaksatt), saus eller dressing, salatblader, cherrytomater eller oliven.
Slik setter du sammen retten:
1. Finn frem 4-6 tallerkener eller en stor form. Legg ned 3-4 squashskiver ved siden av hverandre på hvert fat slik at du får en firkant som kan brukes som lasagne basen, eller bunnlaget om du vil. Firkanten kan være rektangulær eller kvadrat. Det enkleste er å lage rektangel eller dekke en stor form. Jeg bruker alltid en form, så skjærer jeg ut kvadrater før servering med en skarp kniv.
2. Bruk en slikkepott og smør på et jevnt lag av ostelaget. Legg på 1-2 skiver tomat oppå ostelaget. Legg skiver av squash over ostelaget slik at det matcher bunnlaget.
3. Smør på et lag med den soltørkede tomatsausen. Har du flere tomatskiver igjen kan du legge på en skive eller to her. Legg på et nytt lag squash.
4. Siste lag ut er persille pestoen. Smør et lag over squashen. Dryss gjerne litt olivenolje over pestolaget Smør et lag over squashen. legg på et siste lag med squash. Du må gjerne dandere squash strimlene i mønster om du er i det kreative hjørnet.
5. Strø over god olje,chillisaus eller dressing om ønskelig. Topp det hele med et realt dryss med solsikkefrø. Pynt tallerkenen med salat, feks spinat, oliven eller cherrytomater som er delt i to og vendt i olje.
Server verdens sunneste lasagne og nyt hver eneste bit, for dette er en real smaksbombe! Hvert eneste lag smaker utrolig godt og kan serveres til alle. Perfekt om du skal overbevise familie eller venner om at mat uten dyreprodukter er godt, eller at “kanin mat” er mer enn kinakål og gulrot. Jeg for min del elsker å eksperimentere og smake nye ting. Skal du prøve raw food er dette en innertier. Vel bekomme! Ønsker deg en fortsatt strålende dag!
Q: Har du smakt rå lasagne før? Fristet denne? Fikk du lyst å bytte ut salaten?



Jepp. Idag blir jeg 26 år. 26 år er jo ingen alder. Jeg skjønner ikke helt hvorfor folk er så hysteriske for å bli eldre. Jeg har kommet frem til at det sikkert er fordi at folk ikke vil SE eldre ut. Samfunnet er jo besatte av å “eldes med stil” og “holde seg godt” noe som ser ut til å bety å bli eldre,men ikke SE eldre ut. Nå er det en stund til at jeg trenger å tenke i de banene, men jeg kjenner at det å bli eldre ikke har så mye å si egentlig. Man føler seg jo ikke eldre,men visere, det blir man. På et år samler man ny informasjon, kunnskap og erfaringer. Det er jo det livet handler om, å oppleve!
Det er dessuten sol ute og fin temperatur noe som alltid gjør tilværelsen bedre. Jeg fikk også et nydelig kort kjæresten hadde fått laget til meg, og har fått en masse gratulasjoner over telefon, facebook og instagram (@lovelyliller). Bursdagskaken jeg laget har jeg også fått spist opp. lol. I 

