Liller på helgekurs :)

Hei hei :) Riktig god kveld! Jeg har endelig kommet meg hjem etter kurset i helga. Vi reiste hjem Mandagen, så jeg hadde den Søndags følelsen i går. Godt å komme hjem igjen, men må si at jeg savner å kunne stå opp til hotell frokost! ;) Senga hjemme var heller ikke like god som den episke dobbelsenga på hotellet.. Flere som elsker hotell? ;)
Helga har vært veldig inspirerende og ikke minst lærerrikt. Jeg tenkte jeg skulle skrive noen ord om det.

7-IMG_9008

Kurset jeg var på var et Crossfit trainer level 1 kurs med ca 50 andre treningsglade nordmenn. Som du kanskje (ikke) vet har jeg jobbet som gruppetreninginstruktør, så trening (både teori og praksis) er en av mine andre store pasjoner ut over å lage (og spise!) god mat. :D

Det var veldig gøy å lære enda mer både teori og standarder innen crossfit, men var en dyr fornøyelse. Siden jeg måtte til Stavanger ble det utgifter både til kurset, fly, hotell, mat og transport. I beste Liller-stil presterte jeg å ta flybussen til feil hotell og måtte ta idenes dyreste taxi tur til rett hotell. Hehe. Til mitt forsvar så het hotellene nesten akkurat det samme ;) Anyway.6-IMG_9013

På bildene ser dere yours truly i midten, med foredragsholderne og instruktørene rundt. De var veldig kule, trivelige og kunnskapsrike folk. Kurset ble holdt på amerikansk. Vi gikk gjennom en haug med definisjoner, teori og terpet på teknikken i ulike løft.

5-IMG_9016

På slutten av kurset hadde vi en test med 55 spørsmål. Jeg får vite om jeg har bestått testen om ca en uke. Jeg aner virkelig ikke hvordan det gikk, for det var ekstremt mye lurespørsmål og diffuse formuleringer. Får bare håpe på det beste. Uansett så har jeg lært nye og blitt ekstremt inspirert :)

På bildene ser du han til høyre lukter på håret mitt mens vi skulle ta bilde, og sa at han syntes det luktet godt. Det er det vi ler av XD

Jeg tenkte jeg skulle bake meg en aldri så liten Tirsdagskake for å feire god innsats i helga. Blir den bra skal dere få oppskriften :* Ha en fortsatt fin kveld og god morgendag! *suss*

Takk for at du leser bloggen min! <3

Hjemmelagde veganske pølser uten kjøtt og gluten

Hei hei! Enten du ikke liker/spiser pølser eller rett og slett ikke spiser dyr, skal du i dag få oppskriften på hjemmelagde veganske pølser. Pølser uten nøff-nøff, bæ-bæ eller hva enn de har oppi pølsene nå til dags. Perfekt til meatfree Monday! ;)

Jeg spiste mine første veganske pølser for sikkert 15 år siden. Ikke fordi jeg var eller er veganer,men jeg tror jeg var på noe konsert-greier der det å være veganer var det store, så alt som ble servert var vegansk. Anyway. Det var slike små cocktail pølser som kommer i hermetikkboks. Det ble første og siste gangen for å si det slik, for det var ikke akkurat noen gastronomisk opplevelse.

Nå til dags har det kommet et mye bedre utvalg, og på helsekostbutikker vil man kunne finne vakuumpakkede ferske veganske pølser. At utvalget begynner å komme seg er vell og bra, men jeg holder meg til hjemmelagde veganske pølser.

Mange veganske hjemmelagde pølser bruker å inneholde Seitan, et vegansk kjøtt substitutt laget av glutenmel. Oppskriften på seitan finner du her. Siden bloggen min er glutenfri er dagens pølseoppskrift glutenfri. Pølsene inneholder heller ikke mel, korn, melk eller egg. Pølsene er også lavkarbo vennlig.

Alltid når jeg lager en fantasi-variant av en eller annen matvare, kommer det et og annet troll menneske og spør om det smaker akkurat det samme som originalvaren – og hver gang himler jeg med øynene med påfølgende face palm. fp

Altså. SÅ KLART SMAKER DET IKKE DET SAMME. En kake laget av smør, hvetemel og sukker, og en kake laget av kokosolje, nøttemel og stevia vil naturligvis ikke smake det samme. Hallo ja. På samme måte vil ikke en pølse laget av grisekjøtt smake det samme som en som er uten kjøtt. Jeg trodde slikt var åpenlyst? ;) Når det er sagt så smaker denne veganske pølsen godt. Er det ikke det som er det viktigste?

 

Veganske soyapølser

160g soyakjøtt (TSP som dette)
5 dl grønnsaksbuljong
1 løk
2 hvitløksfedd
1-2 ss grillkrydder eller lignende
1 stor ss usøtet nøttesmør, jeg bruker peanøttsmørtablespoon
4 ss kikertmel
Salt og pepper etter smak
+ Olje og valgfritt krydder til marinade

Kok opp 5 dl vann med buljong. Når buljongen koker tilsetter du sojakjøttet. Soyakjøttet jeg bruker er teksturert soya protein, kjent som TSP. Ta av varmen og la soyakjøttet svelle i buljongen i 45 minutter.

Hell massen i et dørslag for å fjerne vesken. Legg så soya kjøttet i en blender eller food prosessor med løk, hvitløk, 1 ss grillkrydder (jeg bruker barbecue spice), peanøttsmør, salt og pepper. Bland sammen. Tilsett kikertmelet og bland igjen. Kna deigen lett.

Rull ut plastfilm på kjøkkenbenken. Bruk en plastfilm som er beregnet til matlagning og tåler varme. Legg en pølse av deigen i midten og bruk filmen til å pakke inn pølsen som en twist. Fest begge endene. Gjør det samme med resten av deigen.

Kok opp vann (eller buljong) og kok pølsene i 25 til 30 minutter. Tiden varierer litt etter størrelsen på pølsen. Jeg kokte dem i 30. Plasten skal være på slik at pølsene holder formen.

Lag marinade ved å blande olje og en ss grillkrydder eller BBQ spice. Du kan bruke en ferdiglaget marinade om ønskelig. Ta filmen av pølsene og pensle på marinaden. Stek pølsene i 10 minutter i grillpanne, stekepanne eller i ovnen. Vend pølsene underveis.

veganskepølserSmaken på pølsene kan varieres med ulike krydder og urter. Prøv for eksempel finhakket chilli. Pølsene er flotte å spise i pølsebrød, eller til middag med tilbehør som potetsalat og ketchup, eller sammen med ulike pastavarianter. Håper det smaker :)

Q: Har du smakt kjøpte eller hjemmelagde veganske pølser før?

Be G(O)OD

 

Enkel og god – oppskrift på sunn naturlig energi bar

Hei hei! I går fløy jeg til Stavanger på helgekurs. Før jeg dro lagde jeg disse sunne energi barene som jeg har knasket på, og spist opp alt for raskt… Hehe.. Energi barer er jo bare så kjekt å bare hive i seg på farten eller ha med seg om man vet det kan bli lenge mellom måltidene.

Det blir ofte en dyr affære om man skal kjøpe energi barer hele dagen, og det å gå lenge uten energi er ikke noe stas. Du kan spare en del ved å kjøpe energi barer på nett, noe jeg også gjør, men aller billigst, og ferskest, er å lage selv.

I dag skal du få oppskriften på en helt naturlig energi bar med ingredienser du finner på alle dagligvarebutikker. Barene er uten tilsatt sukker, egg og melk. De kan lett lages glutenfri. Flott når man er på farta, mellom måltider, som snacks eller på tur.

 Naturige energibarer

5 dl valgfrie nøtter*
5 dl valgfri tørket frukt
135g Havregryn (gf eller vanlig)
3 bananer
Litt kanel
ca 90-100g sesammel, eller annet mel*
Sesamfrø til pynt

*Bruk mandler, hasselnøtter, cashewnøtter, macadamia nøtter, valnøtter osv. Du kan også prøve andre frø som pinjekjerner eller solsikkefrø. **Sesamfrø males til mel. Kan også bruke hele sesamfrø om du vil det.

energibar2
Den tørkede frukten jeg valgte å bruke var dadler, aprikoser, rosiner og tørkede tranebær. Vil du ha mer syrlighet kan du prøve tørkede tyttebær eller aprikos. Ta det du har og liker.

energibar1

Kjør nøttene i en food prosessor. Tilsett tørket frukt. Har du ikke food prosessor eller blender kan du hakke alt veldig godt sammen på en stor fjøl.

energibar 4

Mos tre bananer godt med gaffel. Bland den hakkede nøtt- og fruktblandingen med finmost banan. Bare bruk food prosessor om du har det. Bland så inn havregryn og mel. Juster konsistensen ved å legge til mel og sesamfrø,evt nøttesmør eller litt vann/juice om du synes blandigen er alt for tørr.

Dekk en ildfast form med bakepapir eller smør den godt. Jeg bruker en rektangulær form. Press ned blandingen med fuktede fingre. Topp med sesamfrø. Stek i ovnen i ca 40 min på 175 grader.

energibar6

Du må ikke nødvendigvis ha en form, du kan godt forme massen på et smurt eller bakepepirkledd stekebrett.

energibar5

Avkjøl og skjær i passende barer! :)

energibar100% naturlig energi bar med et spekter av frukt og nøtter. Barene gir langsomme karbohydrater, mettende planteprotein og et spekter av fettsyrer. Perfekt å gomle på! :)

Håper dere har hadd en flott helg så langt. :) Jeg har kurs og en påfølgende test på Søndagen, så kryss fingrene! ;) Returen blir på Mandag formiddag. Stikk innom for min meatfree Monday oppskrift! :*  Xoxo

Takk for at leser bloggen!

Vegansk ostekveld – oppskrifter på 3 melkefrie oster! :D

Hei kjære lesere! :) Hva med å invitere til ost og vin i helga?
-“Jammen, jeg tåler ikke melk/laktose/melkeprotein/tanken…”
-“Jeg er veganer, så jeg spiser ikke ost!”
-“Jeg drikker ikke”…

Vell, alkoholen er veldig lett å bytte ut. Det finnes mange gode alkoholfrie viner. Liker du ikke vin generelt kommer man langt med brus, saft eller vann. Osten derimot, den er hakket vanskeligere å bytte ut.

Det er ikke lett å være gjest, eller arrangere ost- og vin kvelder om man ikke tåler melk eller unngår dyreprodukter, men hva om jeg gir deg alt du trenger for å planlegge en melkefri oste kveld? Kunne det ikke være gøy å faktisk spise ost på en oste kveld? ;)
I dag skal du få 3 oppskrifter på melkefri ost. En fast, en smørbar og en creamy “smeltet” ost.
La gjestene dine smake på hjemmelagde oster, server spennende smaksrike kjeks og tilbehør.ostkk

1. Oppskrift på fast vegansk ost:

125 g hvite bønner*
40 g mandler eller cashewnøtter
15 g pinje nøtter (kan byttes ut med mandler om du bruker cashewnøtter
2,5 dl soya- eller havrefløte
1,1 dl vann
4 ss næringsgjær**
3 ts agar agar
40 einebær
1 ts spisskummen frø
1 ts timian
1 ts finhakket fersk rosmarin
1 most hvitløksfedd
7g soyasmør, eller melkefrie alternativer til smør
2 ss smaksrik olje
salt og pepper etter smak

*Bruk gjerne lupin bønner om du får tak i det, eller smørbønner. Lupinbønner er en belgfrukt som tilhører samme plantefamilie som peanøtt, soya, erter og bønner. Lupin-mel brukes i matvarer som erstatning for melk og soya. merk at peanøttallergikere kan reagere på lupinmel. Får du ikke tak i Lupin eller smørbønner, bruk kokte kikerter.

**Næringsgjær kan du lese om her.

Slik lager du fast vegansk ost:

Mal mandler og pinjenøtter til mel i en blender eller food prosessor. Tilsett bønnene og næringsgjær, og bland inn.
Kok opp 2,5 dl soyafløte og tilsett alle krydderne (einer, spisskummen, rosmarin og timian). I en annen kasserolle, rør ut 3 ss agar med 1,2 dl varmt vann. Kok i 5 minutter under konstant omrøring. Bland agarblandingen med fløteblandingen, og blend inn med bønne blandingen.
Tilsett 2 ss kvalitetsolje, pepper, salt og smør alternativ. Blend til en jevn masse. Om nødvendig, tilsett litt varmt vann. Hell massen i en oljet form og avkjøl.

Denne osten er fast, men finkornet som en postei. Den er perfekt å servere til kjeks og tynne skiver med ristet brød.veganskostekveld

2. Oppskrift på vegansk smøreost:

Til ca 500g smøreost trenger du:
4,5 dl soyamelk
8 ss rismel
4 ss maisenna
5 ss soya eller havrefløte
8 ts sitronjuice
8 ss soya yoghurt
salt

Pisk sammen soyamelk, rismel og maisenna i en kasserolle. Pisk hele tiden for å unngå klumper. Tilsett fløten, sitronjuice og to klyper salt. Småkok mens du rører. Når du oppnår konsistens lik kremost, ta av varmen og tilsett yoghurten. Avkjøl, så sett i kjøleskapet i minst en halvtime. Jo lengre den står i kjøleskapet jo mer fast blir den.
Dette er en grunnoppskrift som kan varieres med ulike urter og krydder etter smak.veganskostekveld2

3. Oppskrift på “smeltet” ost:

1 ss rismel eller glutenfritt mel
1ss næringsgjær
4 ss soyamelk
4 ss vann
2 ss soya yoghurt
1 klype ingefær
1/2 ts sennep
1/2 ts hvitløkspulver
salt etter smak

Slik lager du “smeltet” ost:
Bland sammen rismel og næringsgjær med vann og melk i en kasserolle eller stekepanne. Sett den på lav varme. Når blandingen begynner å tykne tilsetter du 2 ss yoghurt og fortsetter og røre i den i et halv minutt.

Denne osten er også fin til å bruke på pizza og lasagne.veganskostekveld smelt

Annet godt tilbehør til oste kvelden:

-Grønne og lilla druer
-Grønnsaker som tomat, purreløk, eller gressløk
-Et utvalg ulike kjeks (her er Iherbs kjeks oversikt og her finner du veganske kjeks)
-Hvit eller rød vin, gjerne alkoholfri!
-Fersk og tørket frukt, feks pærer eller sharon i skiver
-Grønnsaker og dip
-salt potetgull eller nachos
-Grønne og sorte oliven

Kjøp alt du trenger til oste kvelden dager i forveien, og lag osten 1-2 dager før servering slik at de får satt seg. Inviter venner, familie eller bare deg selv til en kveld med god stemning. Har du oste-spisende venner kan du vurdere om du vil kjøpe noen vanlige oster, eller si at de får ta med om det er noe spesielt de vil smøre på kjeksen.

Håper dette innlegget var til inspirasjon!

Liker du ost- og vin kvelder? Så disse ostene spennende ut? :)Takk for at du leser bloggen min! <3